CHẾ BIẾN NHIỀU MÓN ĂN NGON VỚI ĐẬU BẮP NHÀ TRỒNG

Đậu bắp còn có tên gọi: mướp tây, bắp chà…, được trồng nhiều ở miền Nam. Đậu bắp thuộc họ bông Malvaceace.

Theo dược tính hiện đại, quả đậu bắp có chứa nhiều pectin, chất nhầy, protein, chất béo, chất xơ, Ca, P, Fe, Mg, K, Na và các loại vitamin đều là dưỡng chất có lợi cho nhiều lứa tuổi, sức khỏe. Đậu bắp chứa nhiều chất xơ thực vật là chất rất có lợi cho những người mập mỡ máu cao, táo bón, viêm ruột kết, đậu bắp còn là vị thuốc quý cho người béo phì thừa chất. Do đó, đậu bắp rất được nhiều chị em nội trợ dùng để lên thực đơn cho bữa ăn gia đình. Sau đây, bài viết sẽ giới thiệu cho các bạn một số món ngon chế biến từ đậu bắp, mọi người cùng Vườn Sài Gòn tham khảo nhé.

1. Cách chế biến đậu bắp luộc

Luộc là cách chế biến đậu bắp đơn giản và phổ biến nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết luộc đậu bắp đúng cách để chúng không bị nhớt, giữ được độ xanh và ngọt tự nhiên.

Cách chế biến

• Rửa sạch đậu bắp. Lưu ý rằng đậu phải để nguyên quả khi luộc, không được cắt chúng ra. Khi cắt cuống, bạn cẩn thận không cắt sát quá sẽ làm dịch nhớt bên trong chảy ra ngoài nhé.
• Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thêm muối tinh vào. Thả đậu bắp vào luộc.

• Luộc to lửa, sôi khoảng 2 phút là đậu bắp chín. Không luộc quá kĩ làm đậu nhũn và mềm nhớt
• Vớt đậu bắp luộc, thả ngay vào bát nước đá lạnh ngâm 5 phút giúp đậu được xanh và giòn. Sau đó vớt ra bày ra đĩa
• Đập bắp luộc chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương đều ngon

2. Đậu bắp xào tỏi

Đậu bắp xào tỏi, món ăn đơn giản mà ngon lại còn tốt cho sức khỏe. Đậu bắp có chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt. Đặc biệt, đậu bắp có chứa vitamin C và K giúp làn da tươi trẻ và mịn màng, chất nhầy và các dưỡng chất bên trong đậu bắp giúp tóc bóng mượt và da chắc khỏe.

Tỏi có tính chất kháng viêm, kháng khuẩn, giảm ho, trị cúm hiệu quả.

Thực hiện

• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó cắt vát chéo làm đôi. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Sau đó cho đậu bắp vào xào.
• Xào to lửa và đều tay để đậu được xanh. Nêm gia vị cho vừa miệng. Xào khoảng 5 phút là đậu chín. Không xào quá kĩ sẽ mất đi độ giòn và ngọt của đậu bắp.
• Thành phẩm là đĩa đậu bắp xanh mướt, giòn ngọt thơm mùi tỏi.

3. Cách nấu canh đậu bắp

Đậu bắp còn được sử dụng để cho vào các món canh như canh cá, canh chua, canh thịt băm,… Sau khi món canh gần hoàn thành, bạn thái vát đậu bắp thả vào nồi, đun sôi trở lại là được.

4. Đậu bắp nướng

Cách làm

• Thái thịt thành các lát mỏng với bề dày dưới 0,5 cm.
• Đậu bắp làm sạch, trần qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh sau đó vớt ra để ráo.
• Giã nhỏ hành khô để lấy nước ướp thịt.
• Thịt ướp cùng với các gia vị hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, nước hành, nước hàng trong 15 phút.
• Trải thịt ra, cho đậu bắp vào và cuộn tròn lại và kẹp vào vỉ nướng
• Dùng than hoa nướng cho đến khi thịt chín là được

5. Tempura đậu bắp

Cách làm:

• Trứng gà đánh tan. Trộn đều bột mì, bột nở và muối với 1/3 chén nước, dùng muỗng hòa tan, rây mịn.
• Thêm trứng vào trộn đều.
• Đậu bắp rửa sạch, lau khô, có thể cắt đôi hoặc giữ nguyên đậu bắp. Nhúng đậu bắp qua hỗn hợp bột.
• Đun sôi dầu ăn, cho đậu bắp áo bột vào chiên ngập dầu, canh đến khi đậu bắp vàng lớp da là có thể vớt ra, thấm ráo dầu.
• Dọn ăn kèm tương ớt, nước tương.

6. Đậu bắp chiên bơ sữa

Cách làm:

• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt khoanh tròn nhỏ.
• Cho bơ vào lò vi sóng cho tan chảy. Hòa tan bơ, sữa tươi, gừng tỏi băm với nhau. Cho đậu bắp vào hỗn hợp bơ sữa ngâm trong 5 phút.
• Trộn đều bột bắp, bột mì, ít muối tiêu, bột ớt với nhau.
• Vớt đậu bắp ngâm sữa ra, nhúng qua hỗn hợp bột mì, lắc nhẹ để bỏ bột thừa.
• Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho đậu bắp vào chiên vàng giòn, vớt ra.
• Có thể ăn chơi, hoặc chấm cùng tương ớt đều ngon.

7. Đậu bắp ngâm giấm

Cách làm: Luộc đậu bắp sôi trong vòng 20 giây, vớt ra, cho vào thau nước đã chuẩn bị sẵn. Sau đó vớt đậu bắp ra, để vào rổ cho ráo.

Nấu sôi hỗn hợp giấm, nước, đường, muối, mì chính.. Nêm nếm hỗn hợp sao cho vừa miệng là được.

Sắp đậu bắp vào một lọ thủy tinh. Khi hỗn hợp nước đã nguội đổ vào lọ đã sắp đậu bắp để ngâm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày là có thể lấy ra dùng được. Món đậu bắp ngâm giấm có vị chua chua, mặn mặn, giòn giòn vừa ăn.

Trên đây là một số cách chế biến đậu bắp đơn giản cũng như bí quyết nấu đậu bắp không bị nhớt. Mọi người hãy thực hiện những món ăn đơn giản mà lại tốt cho sức khỏe này cho gia đình mình nhé.

Nếu các bạn muốn tự tay trồng nên những quả đậu bắp tươi ngon và bổ dưỡng này hãy tham khảo bài viết kĩ thuật trồng đậu bắp tại nhà hoặc liên hệ ngay đến Vườn để được tư vấn về kĩ thuật nhé.

Vườn Sài Gòn chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon và nhiều dinh dưỡng.