Cách Nấu Cá Kho Cá, Tuyệt Chiêu Giúp Mọi Món Cá Kho Ngon Hơn Bao Giờ Hết

Cá kho là một trong những món ăn đặc trưng trên mâm cơm thường ngày của người Việt. Có tới hàng chục cách kho, hương vị cá kho khác nhau, thay đổi theo vùng miền.

Đang xem: Cách nấu cá kho

Có vùng thích cá kho nổi mùi riềng, thịt rắn đanh, rục xương. Có vùng thích kho cá lạt, vị thanh, còn nhiều nước, chan bún như canh. Có nơi thích nước kho sệt, nổi vị mặn ngọt đậm đà.

Hôm nay, Thật Là Ngon giới thiệu cách kho cá quả kiểu kho tộ miền Nam cùng nhiều bí kíp để có một nồi cá kho ngon với tất tật các loại cá và các loại gia vị khác nhau. Bạn có thể áp dụng cho hầu hết các loại cá như cá chép, trắm, rô, basa,…

Cả nhà quây quần bên mâm cơm có cơm dẻo, cá kho đậm đà, đĩa rau luộc chấm nước kho sánh kẹo thì hạnh phúc chừng nào!

Mình cùng vào bếp nhé!

*
*
*
*
*
*

Save

Nếu có sẵn nước hàng (nước màu) thì bạn không cần thắng đường, chỉ cần phi thơm hành tỏi thôi.

Xong bước này, nếu chưa nấu ngay, bạn có thể ướp cá từ 30 phút đến vài tiếng trong tủ lạnh.

Nếu bạn không có thời gian ướp thì khi hành tỏi thơm, bạn xếp cá vào nồi luôn, để lửa vừa. Bạn trở đều các mặt cho cá thấm màu rồi đậy vung, kho lửa nhỏ liu riu.

Bước 3: Kho cá

Bạn xếp cá đã ướp vào nồi/chảo, đậy vung.

Khi kho cá tại nhà, bạn nên dùng nồi/chảo đủ rộng để cá chỉ xếp 1 lớp duy nhất, tiện lật trở. Nồi/chảo quá to cũng không hay, vì khi đó bạn sẽ phải châm thêm nhiều nước, tốn thời gian kho.

Ở các cơ sở kho hàng trăm cân cá người ta dùng nồi to như nồi luộc bánh chưng, xếp cá đầy nồi, thao tác làm sẽ khác.

Xem thêm: Cách Xuất Nhập Kho Hàng Hóa Vật Tư, Quy Trình Nhập Kho Hàng Hóa Vật Tư

Bạn bật lửa vừa cho nồi sôi lên tầm 5 phút thì hạ xuống lửa nhỏ nhất. Nếu bạn thấy nước không đủ ngập sâm sấp khúc cá thì châm nước sôi. Để cá không tanh thì chúng mình cần luôn nhớ:

Rửa cá nước lạnh.Nấu cá nước sôi.

Bạn lưu ý thường thì cá đông đá sẽ ra rất nhiều nước trong quá trình ướp và đun nên bạn không cần châm thêm nước khi kho.

Save

Bạn kho cá đậy vung, lửa nhỏ khoảng 1 tiếng tới khi nước sệt lại. Sau khi kho được khoảng 30-40 phút, bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần để 2 mặt đều ngấm gia vị. Cá đang rất mềm, bạn thao tác thật nhẹ nhàng nha.

Lúc này bạn có thể nêm nếm lại, vị nước kho thế nào thì vị cá sẽ như thế.

Cá chưa ướp sẽ cần kho lâu hơn.

Có kiểu kho khác cần nước ngập mặt cá, châm nước liên tục cho tới khi cá rục xương, mất đến 10 tiếng trở lên.

Cách kho 1-2 tiếng này là cách thường áp dụng nhất trong bếp gia đình. Nếu bạn nếm thấy cá chưa ngấm hoặc thiếu vị mặn/ngọt gì đó thì hoàn toàn có thể bật bếp kho tiếp lần 2.

Cá kho 2 lửa bao giờ cũng ngấu, ngon hơn.

Xem thêm: Gợi Ý 10 Cách Làm Bánh Hấp Từ Bột Gạo Hấp Dễ Bất Ngờ Nhưng Ngon Không Tưởng

Bước 4: Cách Kho Cá Ngon – Hoàn thành

Cá kho đạt màu nâu bóng đẹp mắt, hoàn toàn không tanh, đậm đà, gia vị ngấm vào tận bên trong. Khúc cá còn nguyên, không sứt da, không vỡ. Vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và hơi tê tê. Nước kho sánh sệt.

See more articles in category: Món kho