Cách Làm Xíu Mại Hấp Dẫn Vạn Người Mê, Cách Làm Xíu Mại Hấp Người Hoa

Cùng là thịt viên, mà tại sao thịt viên làm ở nhà có khi khô bã rời rạc, còn viên xíu mại ngoài hàng lại dai ngọt, mềm xốp? Nếu đang chung nỗi băn khoăn, bạn hãy thử cách làm xíu mại với bí kíp nhà hàng dưới đây nhé!

Xíu mại là món ăn của người Hoa. Món xíu mại nguyên bản gồm nhân thịt xay gói trong vỏ cán từ bột mì, hấp chín, thường xuất hiện trên bàn tiệc điểm tâm kiểu Trung Quốc.

Đang xem: Cách làm xíu mại hấp

Tới Việt Nam, xíu mại biến thể thành món thịt viên nấu trong sốt cà chua, ăn cùng bánh mì.

Ngày nay, viên xíu mại thường được kết hợp với một vài thành phần khác như trứng ốp la, pate, xúc xích, giò chả, dưa góp,… để tạo thành món bánh mì chảo cực kì hấp dẫn, ăn sáng, trưa hay tối đều cực kì hợp lý.

Chúng mình cùng vào bếp nhé!

*
*
*
*
*

Save

Nếu không có máy trộn, bạn không nên dùng thìa hay đũa đảo mà nên dùng tay nhồi như nhồi bột, nhấc thịt lên quật xuống vài lần để hỗn hợp kết dính tốt, có độ dai chắc. Thao tác quật và nhồi tay tương tự như việc dùng máy quết thịt đó.

Nhân trộn xong phải dẻo dính thành một khối, hoàn toàn không ra nước.

Save

Bột chiên xù cũng có tác dụng làm xốp, bạn có thể dùng vụn bánh mì hoặc bánh mì sandwich, ruột bánh mì xé nhỏ.

Bột năng tạo độ kết dính, có thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột khoai tây.

Gia vị của xíu mại rất linh hoạt. Ở đây, Thật Là Ngon lấy mùi thơm chủ yếu từ tỏi phi, thân mùi, dầu vừng, nước tương. Dầu vừng rất nên có. Còn đâu, bạn có thể điều chỉnh thành hành phi, nước mắm, dầu hào tùy sở thích nha.

Hành và tỏi trước khi ướp nên được phi thơm thì sẽ tạo ra mùi hương đặc trưng, hấp dẫn.

½ thìa canh đường cho 500g thịt là lượng không nhiều với một món ăn miền Nam, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo ý thích nha.

Sau khi trộn nhân xong, bạn có thể làm chín trước một miếng nhỏ nếm thử để điều chỉnh cả phần gia vị trong sốt cà chua cho vừa miệng nhé.

Xem thêm: Cách Quay Kho Báu Trong Liên Quân Bằng Ruby, #1 : 4 Mẹo Quay Đá Quý Liên Quân Dễ Trúng Nhất

Bạn viên thịt thành từng viên nhỏ cỡ 40-50 g, hoặc to nhỏ tùy bạn. Trong lúc viên, bạn đun một nồi nước sôi để hấp.

Xíu mại nhân trứng muối hoặc trứng cút luộc cũng rất hấp dẫn đấy, bạn hãy thử xem nhé. Chúng mình cần lưu ý chút xíu là lòng đỏ trứng muối mặn sẵn rồi, cần chỉnh gia vị một tẹo.

Bạn xếp thịt lên một cái đĩa sâu lòng có phết một lớp dầu mỏng. Thịt xếp chồng lên nhau cũng không sao.

Khi nước sôi mạnh, bạn hấp thịt trong khoảng 15-20 phút tùy kích thước viên thịt.

Save

Bước 3: Nấu sốt cà chua

Bạn phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua cô đặc (cà bát) vào xào. Nếu không có, bạn có thể thay bằng 1 muỗng canh tương cà ketchup hoặc bỏ qua.

Dù chỉ dùng một lượng rất nhỏ, cà chua cô đặc giúp các món sốt từ cà chua lên màu đẹp, dậy mùi thơm tự nhiên. Bạn mua về dùng để nấu bò sốt vang hay làm mì Ý rất ngon đấy.

Bạn trút cà chua xay nhuyễn vào xào, nêm 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh hạt nêm. Cả xíu mại và sốt đều nên nêm hơi lạt một chút, khi ăn có thể chan kèm nước tương.

Sốt xíu mại kiểu miền Nam chua nhiều, ngọt nhiều. Nếu bạn cảm thấy sốt chỉ toàn cà chua không vị hơi gắt, thì bạn có thể châm thêm nước hoặc nước dùng.

Sốt đun liu riu 15-20 phút nhỏ lửa cho các gia vị được hòa quyện.

Bước 4: Cách Làm Xíu Mại – Hoàn thành

Thịt hấp chín, bạn gắp thịt cho vào chảo sốt, trút toàn bộ nước thịt trong đĩa vào chảo. Chúng mình om ở lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút để thịt ngấm sốt.

Xem thêm: Cách Kho Quả Sung Trong Những Món Ngon Nhà Làm, Cách Kho Sung Ngon Nhất

Nếu thích sốt sánh, bạn hòa 1 thìa bột ngô/bột năng với 2 thìa nước rồi xuống bột từ từ cho tới khi đạt độ sánh như ý.

See more articles in category: Món Hấp

Sale off:

Categories