Cách Làm Quả Trám Xanh Kho Thịt, Cách Nấu Thịt Kho Trám Lạ Miệng Cực Kì Đưa Cơm

Nhắc tới quả trám thì không phải ai ai cũng biết đến loại quả này. Bởi vị chua, ngọt đặc trưng nên người ta thường sử dụng quả này để tạo hương vị tự nhiên cho món ăn. Trong đó món thịt kho trám đã quá đỗi quen thuộc và mang hương vị đồng quê. Không chỉ bởi hương vị ngon lạ miệng, mà còn bởi màu cánh gián bắt mắt, khiến cho người ăn phải thích thú ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài làm món bắt cơm này nhé!

Quả trám là gì? Quả trám mua ở đâu?

  • Quả trám có nhiều tên gọi khác nhau như: thanh quả, gián quả, cà ná,… Có 2 loại chính là trám trắng (trám xanh) và trám đen. Loại quả này thường được sử dụng để chế biến thành các món kho hay làm thành mứt.
  • Bạn nên chọn mua những trái trám có kích thước đồng đều nhau, thon dài ở 2 đầu, bên ngoài vỏ vẫn còn lớp phấn trắng tự nhiên khi ăn sẽ ngon và có nhiều dinh dưỡng hơn.
  • Chọn mua những quả trám khi cầm lên cảm giác chắc tay và bóp vào còn cứng.

Cách Làm Thịt Kho Trám Xanh Vừa Lạ Miệng Vừa Đưa Cơm

  • Không nên mua những quả trám bị trầy xước, mất đi lớp phấn trắng hoặc lớp vỏ nhăn không còn căng bóng vì đây là những trái đã bảo quản lâu ngày, khi ăn sẽ không ngon.
  • Bạn có thể mua quả trám tại các chợ, đặt mua qua các trang web trực tuyến của những cơ sở có kinh doanh quả trám hay tham khảo trên các trang thương mại điện tử.

Cách sơ chế quả trám đúng cách, dễ dàng

  • Để quả trám được mềm và dễ tách hạt hơn, bạn ngâm các quả trám với nước ấm khoảng 20 – 30 phút.
  • Bạn nên pha nước ấm ngâm trám theo tỉ lệ 3 chén nước sôi, 1 chén nước lạnh. Ngâm trám trong nước sôi sẽ làm trám bị cứng và chua.
  • Sau khi ngâm trám thì bạn vớt trám ra tô nước lạnh, bạn dùng dao cắt đôi trám rồi loại bỏ hạt bên trong.

Cách làm thịt kho trám vị chan chát mà khó quên - amthuc247.net

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua thịt ba chỉ có lớp màng khô ráo, miếng thịt trắng hồng tự nhiên, lớp mỡ xen giữ có màu trắng sáng.
  • Khi ấn vào cảm giác chắc tay, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định, các lớp thịt và mỡ dính nhau, khó bị tách lớp.
  • Để khi ăn không bị ngán và quá dai bạn nên chọn mua những miếng thịt có tỉ lệ mỡ và thịt gần bằng nhau, lớp da dày vừa phải khoảng 1/2 lóng tay.
  • Không nên mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, khi cầm lên cảm giác hơi ướt tay và mềm nhũn không có độ đàn hồi, bốc mùi khó chịu, đây là những miếng thịt không đảm bảo chất lượng, khi ăn sẽ không ngon và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hướng Dẫn Cách Muối Quả Trám Muối Của Đồng Bào Tày Tây Bắc, Cách Chế Biến  Và Bảo Quản Quả Trám

1. Lưu ý khi chọn quả trám kho thịt

Quả trám có 2 loại đó là trám đen và trám trắng hay còn gọi là trám xanh. Tùy vào từng đặc điểm của quả trám để nhận ra điểm khác biệt.

Với loại quả trám đen, bạn nên chọn những quả có 2 đầu thon dài, khi sờ vào thấy hơi cứng. Phần vỏ của quả trám đen mịn không bị sần sùi hay nhăn nheo. Đặc biệt, bạn không nên để trám ở nơi khô ráo thoáng mát và không đựng trám trong túi ni lông hoặc môi trường ẩm ướt sẽ khiến trám bị thối, hỏng.Bạn nên chọn trám vào đúng mùa và lựa chọn những quả trám thật tươi, mỡ màng, căng bóng khi nấu sẽ ngon hơn.

Đang xem: Cách làm quả trám xanh kho thịt

Làm thịt kho trám mang hương vị tuổi thơ, rất dễ thực hiện

2. Công thức nấu thịt kho trám xanh ngay tại nhà

Để có món thịt kho với quả trám thơm ngon, béo ngậy và bùi thì cần đòi hỏi người làm phải thật khéo léo, tỉ mỉ trong cách làm và cách chuẩn bị các nguyên liệu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500gQuả trám: 400gHành khô: 2 củGừng tươi: 1 nhánhGia vị khác như: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối,..

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần phải sơ chế quả trám để loại bỏ vị chát. Cho quả trám vào rổ đem rửa sạch, dùng tay xát nhẹ những quả trám vào nhau cho tới khi hết phần phôi trắng, vỏ ngoài sạch mịn, nước rửa không còn màu đen thì vớt quả trám ra. Đổ quả trám vào nồi cho nước lạnh ngập trám và cho muối vào đun sôi khoảng 30 – 35 phút. Vớt hết trám vào tô nước lạnh đã chuẩn bị, rồi dùng dao nhọn tách bỏ phần hạt trám.

*

Hướng dẫn làm thịt kho trám xanh

Thịt lợn mua về đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc qua với gừng đập dập, đem bỏ nước đầu để loại bỏ mùi hôi. Thái thịt thành những miếng hình vuông nhỏ vừa ăn.

Hành khô bỏ vỏ rửa sạch rồi đem băm nhỏ.

Bước 2: Cách chế biến

Để thịt kho trám được đậm đà các bạn hãy ướp thịt với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, nửa thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính cùng ít hành và gừng băm nhuyễn. Trộn đều gia vị và ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

Xem thêm: Cách Hấp Bạch Tuộc Sả Ớt Gừng, Cách Làm Món Bạch Tuộc Hấp Sả Ớt Gừng

Bắc nồi lên bếp phi thơm hành, rồi từ từ cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại, nước mỡ của thịt sẽ chảy ra. Lúc này bạn hãy tách phần mỡ thịt ra và cho nước vào đun để thịt chín mềm. Tiếp theo, cho quả trám và nước hàng vào nồi thịt để tạo màu cho món ăn rồi đun tới khi thịt lợn và trám chín mềm. Khi nồi thịt kho đã chín bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc thịt kho trám xanh ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng nóng sốt, hoặc có thể ăn với rau sống thì ngon hết ý.

*

Cách làm thịt kho trám xanh ngon đúng vị

3. Hướng dẫn làm thịt kho trám đen đậm đà dân dã

Thịt kho trám đen là món ăn quá quen thuộc với những người đồng quê. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm hứa hẹn sẽ là món ăn ngon khiến cả gia đình khó có thể buông đũa xuống.

Nguyên liệu:

200g trám đen300g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò1 thìa cà phê nước hàng2 thìa cà phê bột canh1-2 thìa cà phê đường1 thìa cà phê nước tương

Cách làm thịt kho trám đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đem trám rửa sạch và đun một nồi nước đến khi nước gần sôi thì đổ trám vào om rồi tắt bếp, đậy vung và để đến khi nước nguội hẳn thì đổ trám ra rổ cho ráo nước. Bóp nhẹ vào phần giữa của quả trám, trám sẽ tự tách vỏ ra thành đôi và bạn lấy phần thịt trám để riêng.

Thịt mua về đem rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Cách nấu thịt kho trám đen

Cho thịt vào một bát tô rồi cho đường, bột canh, nước tương, nước hàng vào ướp khoảng tầm 15 phút, sau đó bắc nồi lên bếp đảo săn. Cho nước vào ngập thịt đun với lửa to, khi nước sôi thì đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm.

Khi lượng nước trong nồi còn xâm xấp đáy thì cho trám vào nồi và tiếp tục đun với lửa nhỏ, đến khi thịt nhừ nước cạn thì tắt bếp. Bây giờ bạn có thể múc thịt kho ra đĩa, rắc lên một ít hạt tiêu để gia đình cùng thưởng thức. Nước thịt kho trám bạn có thể dùng để chấm rau muống luộc, hoặc các loại rau củ quả cũng sẽ rất tốn cơm.

Xem thêm: Cách Kho Cá Ngân Kho Ớt Chén Sạch Nồi Cơm, Món Ngon Từ Cá Ngân

*

Cách làm thịt kho trám đen ngon hấp dẫn

Thịt kho quả trám là món ăn hội tụ đầy đủ cả 2 yếu tố, đó là: ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Vậy thì bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món thịt kho trám, để cho cả gia đình thưởng thức bữa cơm mộc mạc nhưng không kém phần hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Trám kho thịt với hương vị vừa lạ vừa đậm đà

Với món thịt kho trám xanh ngon chuẩn vị nhất nếu đạt được những yêu cầu như sau:

  • Món ăn với màu vàng cánh gián bắt mắt, nước sốt hơi sánh lại. Mùi thơm của gừng và tiêu phảng phất khiến bạn khó cưỡng lại.
  • Phần thịt vừa mềm, vừa béo, trám không bị chát chín mềm, thấm đượm gia vị. Miếng thịt thơm  vị trám cùng vị chua chua, ngọt ngọt cũng rất thú vị.

Cách làm thịt kho trám đen - cách kho thịt ngon

Lưu ý khi nấu thịt kho trám

Với cách nấu thịt kho trám đen hay xanh bạn cần lưu ý một số điều như sau:

  • Sơ chế quả trám thật kĩ để loại bỏ vị chát của nó. Nếu không loại bỏ hết sẽ khiến món ăn có vị chát mất ngon.
  • Khi nấu bạn tránh đảo nhiều lần sẽ khiến những miếng trám bị nát. Bạn chỉ nên xóc nhẹ lên cho đều là được.
  • Khi nấu nên đun nhỏ lửa để tránh bị cháy mất ngon.
See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories