Cách Kho Viên Thịt Ngon, Mềm Và Không Bị Khô, Thịt Viên Kho Tiêu Sọ Của Bà Nội

Khi làm thịt viên kho, nhiều bạn gặp phải tình trạng viên thịt bị vỡ, thịt bị khô, không được mềm. Trong bài viết này wingroupvn.com sẽ chia sẻ những kinh nghiệm để khắc phục tình trạng trên.

Đang xem: Cách kho viên thịt ngon

500g thịt heo xay 4-5 củ hành khô 1 thìa canh bột mì Hành lá 1 tai mộc nhĩ Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm, hạt tiêu

*

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về bóp cùng với ít muối hạt, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng, băm hoặc xay nhuyễn.

Để thịt viên không bị khô, bạn nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ. Đây là phần có cả thịt lẫn mỡ nên sẽ có độ mềm, ngọt.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa thật sạch, sau đó băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.

Ướp thịt

Cho thịt xay vào tô lớn và ướp với:

1 ít hành băm2/3 số hành lámộc nhĩ1 thìa canh bột mì2 thìa canh nước mắm1 thìa cà phê bột ngọt1 thìa cà phê hạt tiêu (nếu thích ăn cay)Và để thịt mềm, không khô, 1 mẹo nhỏ nữa mà bạn không thể bỏ qua đó là cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào ướp cùng.

*

Trộn đều và vo thịt lại thành từng viên to nhỏ tùy ý.

Xem thêm: Cách Hấp Ghẹ Cho Bé – Cách Làm Ghẹ Hấp Sả Cực Kì Đơn Giản Ngay Tại Nhà

*

Để thịt thấm gia vị ít nhất trong 20-30 phút.Nếu thích thịt viên kho có màu nâu vàng, thì bạn có thể cho 1 thìa cà phê nước màu và 1 thìa cà phê dầu màu điều vào khi ướp thịt. Nếu muốn nấu nhiều và để ăn qua ngày, theo kinh nghiệm của wingroupvn.com, bạn không nên cho hành băm nhuyễn và hành lá vào ướp cùng thịt vì sẽ nhanh bị hỏng.

Kho thịt viên

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho thịt viên vào để chiên sơ qua. Lưu ý lửa không nên quá lớn, thịt viên dễ bị cháy. 

*

Bước chiên nhẹ này sẽ giúp cho viên thịt được định hình, không bị vỡ nát.
Chiên tầm 1 phút, lật đều các mặt. Sau đó cho thịt viên ra bát riêng, đổ phần dầu vừa chiên vào nồi để kho thịt.

Bật bếp, nóng dầu thì phi thơm nốt số hành khô băm. Để món ăn dậy mùi thơm, bạn rưới 1 ít nước mắm vào, sau đó xếp thịt vào, dùng tay lắc nhẹ nồi để thịt thấm hành phi cho thơm rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt.

*

Lượng nước các bạn có thể điều chỉnh phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình.Khi nước kho bùng sôi, bạn nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, bột canh. Sau đó hạ bớt nhiệt độ, đậy nắp nồi và tiếp tục kho thêm 15 phút cho thịt chín mềm và đậm vị. 

Tiếp đến cho hành lá vào, nấu thêm 15 giây rồi tắt bếp.

Múc thịt viên kho ra tô, có thể rắc thêm ít hạt tiêu lên trên để món ăn dậy mùi thơm.

Xem thêm: Hấp Cách Thủy Đu Đủ – Đu Đủ Hấp Cách Thủy Chữa Sỏi Thận Hiệu Quả

*

Nên ăn lúc còn nóng, ăn kèm cơm rất đưa miệng.

*

Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận
Không thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận

*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục
Món mới
Món ăn khác
Trở lại đầu trang
wingroupvn.com
cutlerycutlery icon

See more articles in category: Món kho