Cách Kho Trám Chay Tháng 7, 3 Món Kho Dễ Làm Cho Mâm Cơm Chay Tháng 7

3 MÓN KHO DỄ LÀM CHO MÂM CƠM CHAY THÁNG 7

1. Mỳ căn om trám đen

Nguyên liệu:

+ 100g trám đen
+ 100g mỳ căn tươi (xem cách làm mỳ căn tươi)
+ 2 thìa canh mật mía
+ 2 thìa canh mắm chay
+ 1 thìa canh nước tương
+ Dầu ăn
Tổng hợp 26 cách làm các món kho chay thơm ngon dễ làm cho bữa cơm

Cách làm:

– Mỳ căn rán vàng đều 2 mặt. Cắt miếng dày vừa ăn. Ướp mỳ căn với mật mía, nước tương, nước mắm 30 phút.

– Trám rửa sạch, đun nước sủi tăm tắt bếp cho trám vào ngâm, đậy kín vung, khi nước nguội vớt trám ra. Lúc này quả trám mềm chỉ cần bóp nhẹ hạt trám trồi ra. Hoặc có thể để nguyên cả quả để om.

– Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, cho mỳ căn, trám vào đảo, cho thêm 50ml nước lọc vào om nhỏ lửa cho tới khi cạn nước.

2. Nấm đông cô kho tộ

Nguyên liệu:

+ 200g nấm đông cô tươi
+ 2 thìa canh mật mía
+ 200ml nước dừa tươi
+ 2 thìa canh mắm chay
+ 1 thìa cà phê hạt nêm chay
+ 1 thìa cà phê tiêu sọ tán dập
+ Hành tím, hành hoa, ớt, dầu ăn
Cách kho sườn non chay - Sườn chay kho ngon khó cưỡng

Cách làm:

– Nấm đông cô làm sạch gốc, rửa sạch. Đun sôi nước với một chút muối, cho nấm vào luộc sơ 3 – 5 phút. Rửa sạch lại bằng nước lạnh.

– Phi thơm hành tím, cho nấm, mật mía, nước mắm chay, hạt nêm chay vào xào cho ngấm gia vị. Cho nước dừa, ớt vào om nhỏ lửa. Nước om nấm bắt đầu keo cho tiêu và hành hoa vào đảo đều, tắt bếp.

– Ăn nóng cùng cơm.

3. Thịt nạc chay rim tiêu

Nguyên liệu:

+ 150g mỳ căn tươi
+ 1 thìa canh mật mía
+ 2 thìa canh nước mắm chay
+ 1 thìa canh dầu hào chay
+ Hành tím, hành hoa, tiêu sọ tán dập, dầu ăn.
Cách làm THỊT NẠC CHAY KHO TIÊU món chay ngon dễ làm - thanh cooking -  YouTube

Cách làm:

– Mỳ căn tươi hấp chín, cắt miếng vừa ăn sau đó rán qua.

– Phi thơm hành cho mỳ căn mật mía, nước mắm chay, dầu hào chay và 2 thìa canh nước lọc vào rim nhỏ lửa. Cạn nước cho tiêu và hành hoa vào đảo đều, tắt bếp.

Thịt kho trám đen

Nguyên liệu làm Thịt kho trám đenCho 5 người

Thịt ba chỉ 500 gr(thịt ba rọi) Trám đen 300 gr Nước hàng 4 muỗng canh(Nước màu dừa) Nước tương 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Bột canh 1/2 muỗng canh(có thể bỏ ra) Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Nguyên liệu món ăn thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh

Cách chế biến Thịt kho trám đen

Sơ chế thịt

Với 500gr thịt ba chỉ mua về cạo sạch lớp lông tơ, để khử mùi hôi thịt heo bạn ngâm miếng thịt vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay là được.

Để đảm bảo thịt heo không còn mùi hôi, bạn bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt vào chần sơ khoảng 2 – 3 phút, khi thịt săn lại thì vớt ra tô để ráo.

Ướp thịt

Nêm vào  thịt 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước hàng (nước màu).

Sau đó trộn đều và ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Mách bạnĐể thịt kho ngon và thấm gia vị, bạn nên ướp thịt khoảng nửa ngày đến 1 ngày nếu có nhiều thời gian.

Sơ chế trám

Với 300gr trám đen mua về bạn mang đi rửa với nước. Để trám không bị chát, bạn vừa rửa vừa chà các quả trám với nhau cho bay hết lớp phấn trắng. Sau đó, bạn cắt đôi và tách hạt.

Bước 6 Thành phẩm Thịt kho trám đen

Xào thịt

Bắc nồi lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 5 – 7 phút cho thịt săn lại.

Thịt kho trám xanh

Nguyên liệu làm Thịt kho trám xanh

Thịt ba chỉ 500 gr Trám xanh 500 gr Nước hàng 1 muỗng cà phê(nước màu) Dầu hào 2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Bột canh 2 muỗng cà phê Tiêu xay/ muối 1 ít

Cách chế biến Thịt kho trám xanh

Sơ chế trám xanh

Trám xanh mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi, cho thêm nước lạnh đổ ngập trám, cho thêm 1 muỗng cà phê muối ăn. Tiếp đó bắc nồi lên bếp, đun sôi thì tắt bếp đổ trám xanh vào nước lạnh.

Sau đó dùng dao khứa đôi quả trám xanh và tách hạt, bỏ phần hạt.

Bước 1 Sơ chế trám xanh Thịt kho trám xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn rồi để khô ráo nước sau đó chần qua nước sôi với một 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp theo bạn ướp thịt với các gia vị gồm 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước hàng (nước màu), 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Kho thịt với trám xanh

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn đổ thịt đã tẩm gia vị vào chảo xào sơ qua cho miếng thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp, sau đó đổ vào nồi kho cho thêm 1 chén nước đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ.

Bước 4 Thành phẩm Thịt kho trám xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Kế tiếp, bạn cho phần trám xanh đã sơ chế vào và đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho thêm 30 phút nữa với lửa nhỏ cho thịt và trám xanh chín ngấm đều gia vị là được.

Nếu thích ăn mềm nhừ hơn thì có thể kho thêm để thịt và trám mềm rục và nhừ hẳn.

Thành phẩm

Món thịt kho trám xanh vô cùng hấp dẫn, thịt ba chỉ thấm vị mềm mọng, trám xanh ăn vừa miệng không bị nát với vị bùi bùi thơm thơm. Món thịt kho này ăn với cơm nóng trong tiết trời se se lạnh thì còn gì bằng, đúng không nào?

Quả trám là gì? Quả trám mua ở đâu?

  • Quả trám có nhiều tên gọi khác nhau như: thanh quả, gián quả, cà ná,… Có 2 loại chính là trám trắng (trám xanh) và trám đen. Loại quả này thường được sử dụng để chế biến thành các món kho hay làm thành mứt.
  • Bạn nên chọn mua những trái trám có kích thước đồng đều nhau, thon dài ở 2 đầu, bên ngoài vỏ vẫn còn lớp phấn trắng tự nhiên khi ăn sẽ ngon và có nhiều dinh dưỡng hơn.
  • Chọn mua những quả trám khi cầm lên cảm giác chắc tay và bóp vào còn cứng.
  • Không nên mua những quả trám bị trầy xước, mất đi lớp phấn trắng hoặc lớp vỏ nhăn không còn căng bóng vì đây là những trái đã bảo quản lâu ngày, khi ăn sẽ không ngon.
  • Bạn có thể mua quả trám tại các chợ, đặt mua qua các trang web trực tuyến của những cơ sở có kinh doanh quả trám hay tham khảo trên các trang thương mại điện tử.

Quả trám - Vị thuốc quý

Cách sơ chế quả trám đúng cách, dễ dàng

  • Để quả trám được mềm và dễ tách hạt hơn, bạn ngâm các quả trám với nước ấm khoảng 20 – 30 phút.
  • Bạn nên pha nước ấm ngâm trám theo tỉ lệ 3 chén nước sôi, 1 chén nước lạnh. Ngâm trám trong nước sôi sẽ làm trám bị cứng và chua.
  • Sau khi ngâm trám thì bạn vớt trám ra tô nước lạnh, bạn dùng dao cắt đôi trám rồi loại bỏ hạt bên trong.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua thịt ba chỉ có lớp màng khô ráo, miếng thịt trắng hồng tự nhiên, lớp mỡ xen giữ có màu trắng sáng.
  • Khi ấn vào cảm giác chắc tay, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định, các lớp thịt và mỡ dính nhau, khó bị tách lớp.
  • Để khi ăn không bị ngán và quá dai bạn nên chọn mua những miếng thịt có tỉ lệ mỡ và thịt gần bằng nhau, lớp da dày vừa phải khoảng 1/2 lóng tay.
  • Không nên mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, khi cầm lên cảm giác hơi ướt tay và mềm nhũn không có độ đàn hồi, bốc mùi khó chịu, đây là những miếng thịt không đảm bảo chất lượng, khi ăn sẽ không ngon và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories