Cách Kho Thịt Truyền Thống Đơn Giản Nhất, Cách Kho Thịt Ngon Với Nước Mắm Nhỉ Truyền Thống

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình Việt Nam. Để làm món thịt kho tàu không hề khó, nhưng để làm một món thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị thì không dễ tí nào. Trong Chuyên mục Ẩm thực hôm nay, wingroupvn.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 7 bước làm món thịt kho tàu ngon đúng điệu. Cùng trổ tài nấu nướng ngay đi nào.

Đang xem: Cách kho thịt truyền thống

1. Thịt kho tàu – Món ăn truyền thống

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống xuất xứ hoàn toàn tại Việt Nam. Nó là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu vào những ngày tết. Nghe đến cái tên ” thịt kho tàu ” không ít người đã lầm tưởng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người miền nam là “lạt” nói theo ngôn ngữ miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Như 2 con sông Cái Tàu Thượng và sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ.

Miếng thịt heo mềm rục có cả màu nâu đỏ đẹp mắt. Nước đường chưng sóng sánh vàng ươm kèm vị bùi của nước dừa xiêm, vị mặn của nước mắm đã được làm thanh đi bằng đường. Tất cả nhưng hương vị đó kết hợp với trứng tạo nên sự hòa quyện thơm ngon khó cưỡng cho món ăn thuần Việt này.

Món ăn mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, đạm, chất béo. Trong 100g thịt kho tàu cung cấp khoảng 600kcal, trong đó năng lượng 70% là chất béo. Vì vậy khi ăn món ăn này cần phải bổ sung thêm chất xơ để cân bằng lại dinh dưỡng.

*

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống xuất xứ hoàn toàn tại Việt Nam. Ảnh Internet

2. Cách làm thịt kho tàu

Có khá nhiều công thức và cách nấu món thịt khó tàu khác nhau. Hôm nay wingroupvn.com sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món thịt kho tàu thông dụng nhất. Nguyên liệu chính của nó ngoài thịt heo còn có trứng và nước dừa.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt kho tàu

Nguyên liệu chính cho món thịt kho tàu gồm:

500 gr thịt heo ( bạn có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt dùi lóc xương).5 quả trứng vịt hoặc 10 – 15 quả trứng cút.2 củ hành tím khô, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê bột tiêu, vài nhánh hành tươi.1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng canh đường kính( có thể dùng đường nâu), 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính).1 trái dừa tươi.

*

Nguyên liệu chính của thịt kho tàu ngoài thịt heo còn có trứng và nước dừa. Ảnh Internet

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Đối với thịt heo trước tiên bạn hãy dùng dao cạo bì cho sạch lông. Sau đó hãy rửa qua thịt một lần với nước muối và rửa lại nhiều lần với nước. Sau khi thịt đã được sạch thì cắt thịt thành miếng vuông khoảng 4 cm.Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.Rửa sạch và cắt hành tươi thành từng khúc.Nếu nguyên liệu là dừa tươi, bạn bổ dừa ra lấy nước cho vào tô.

*

Sau khi thịt đã được rửa sạch thì cắt thịt thành miếng vuông khoẳng 4 cm. Ảnh Internet

2.3. Ướp thịt

Thịt sau khi đã được rửa sạch và cắt miếng cho vào tô lớn để ướp. Đây là giai đoạn quan trọng quyết định không nhỏ đến chất lượng và hương vị món thịt kho tàu của bạn đó nhé. Cho vào thịt các gia vị đã chuẩn bị gồm hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, bột nêm, nước mắm, muối, xì dầu, bột ngọt, tiêu vào trộn đều. Để thịt khoảng 30 phút cho các gia vị được thẩm thấu vào thịt.

*

Cho gia vị đã chuẩ bị vào thịt trộn đều. Để thịt khoảng 30 phút cho các gia vị được thấm. Ảnh Internet

2.4. Chế biến trứng

Trong lúc đợi gia vị thẩm thấu vào thịt. Bạn lấy trứng đã chuẩn bị rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Đổ 1 một lượng nước xâm xấp trứng rồi đậy nắp, để lửa vừa. Để trứng nhanh chín và dễ bóc vỏ, bạn có thể cho vào nồi một chút dấm gạo và muối gạo. Sau khoảng 10 phút thì trứng đã chín, vớt ra lột vỏ rồi bỏ riêng trứng đã lột vào một cái tô.

Xem thêm: Cách Nấu Cá Dìa Kho Tiêu – Cách Làm Món Cá Dìa Kho Nước Của Thanh Thảo

*

Để trứng nhanh chín và dễ bóc vỏ, bạn có thể cho vào nồi một chút dấm gạo và muối gạo. Ảnh Internet

2.5. Làm nước hàng để kho thịt

Ngoài thị trường hiện nay có bán rất nhiều nước hàng có sẵn. Tuy nhiên để có một món thịt kho tàu thơm ngon chất lượng thì wingroupvn.com khuyên bạn nên tự tay chế biến nước hàng. Cách làm nước hàng khá đơn giản.Bắt nồi lên bếp sau đó cho vào 2 muỗng canh đường đã chuẩn bị. Đun dưới lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Cho thêm một tí nước và tiếp tục khuấy cho đến khi đều màu nước.

*

Đun dưới lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Ảnh Internet

2.6. Cách nấu thịt kho tàu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào vặn lửa vừa. Cho số hành tỏi đã băm còn lại vào phi thơm. Ở bước này bạn hãy thêm vào đó 1 thìa nước mắm ngon vào. Trút thịt đã ướp vào nồi đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Sau đó cho thì cho hàng đã làm ở bước vào đảo cùng khoảng 20 phút. Khi thấy nước gần cạn thì cho trứng đã lột sẵn vào. Chế nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Để lửa vừa khoảng 10 phút để nồi thịt kho tàu được chín đều.

*

Chế nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt và trứng . Ảnh Internet

2.7. Thịt kho tàu ngon hoàn tất

Sau thời gian quy định khi thấy lượng nước trong nồi đã sánh lại, lấy đũa cắt nhẹ miếng thịt xem đã mềm hay chưa.Trước khi tắt bếp bạn hãy nêm nếm lại một lần nữa để vừa khẩu vị. Thêm hành lá và ớt đã sơ chế lên trên. Món ăn hoàn tất khi miếng thịt chín mềm ngấm gia vị vừa ăn. Thịt có màu nâu đậm đẹp mắt, trứng thì đều màu. Đặc biệt là thịt và trứng được nguyên vẹn mà không bị nát. Một sự lựa chọn hoàn hảo cho món ngon cuối tuần của cả gia đình bạn.

*

Thịt có màu nâu đậm đẹp mắt, trứng thì đều màu và không bị nát. Ảnh Internet

3. Cách làm thịt kho tàu ngon với những mẹo nhỏ

3.1. Mẹo chọn nguyên liệu

Nguyên liệu phải tươi ngon thì mới có được món thịt kho tàu thơm ngon phải không nào.

Chọn thịt ba chỉ: Thịt tươi, có màu hồng sáng và có mùi thơm. Nên chọn thịt có cả thịt lần mỡ để khi kho thịt có độ béo ngậy. Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu tay, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi. Nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì thịt đã không còn ngon.Chọn trứng ngon: Cầm trứng lên và khẽ lắc trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong. Chọn trứng có điều màu sắc mà không bị vỡ.

Xem thêm: Học Người Miền Trung Cách Kho Cá Lóc Miền Trung Đậm Đà, Đưa Cơm Ngày Cuối Tuần

*

Nên chọn thịt heo ba chỉ tươi, thịt có màu hồng sáng có mùi thơm. Ảnh Internet

3.2. Lưu ý khi nấu

Không nên cho trứng vào nấu cùng thịt ngay từ đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng không ngon.Không nên đảo quá nhiều vì thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.Không kho cạn hoặc kho quá lâu vì sẽ khiến đường bị cháy đắng. Nước dừa chuyển sang vị chua không ngon.Nên ăn với cơm, bánh mì cùng rau sống, dưa chuột hoặc rau dưa muối chua rất ngon.Nước kho thịt phải là nước dừa xiêm hơi già một chút vì dừa non sẽ có vị chua.

Để nấu ra được một nồi thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị thật không dễ chút nào. Hãy thử áp dụng công thức nấu món thịt kho tàu đơn giản và ngon nhất mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây. Còn chờ gì mà không bắt tay vào bếp làm ngay nào!

See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories