Cách Kho Quả Sung Chay – Cách Làm Món Sung Kho Riềng Của Bảo Bình

(NLĐO)- Chế biến thử món sung kho bạn sẽ trải nghiệm rất thú vị, nó không chỉ tạo vị giác ngon lạ, mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như một số loại rau củ quả khác…

Đang xem: Cách kho quả sung chay

 

*

 

Có một món ăn cực kỳ dân dã nhưng lại vô cùng ngon mà tôi tin chắc rằng mọi người dân quê trong lứa tuổi đã trưởng thành đều biết, từng ăn, đó là: món sung kho!

Vâng, thường thì chẳng mấy nhà ở làng quê mà không trồng lấy một vài cây sung để làm bóng mát cũng như dùng lấy trái ăn tươi, cũng như chế biến thành các món ăn khác nhau.

Quả sung khi còn xanh non có thể hái xuống mang muối chua như kiểu muối cà pháo ăn cũng rất ngon. Rồi thì quả sung mang bổ làm đôi làm tư chế biến làm dưa gỏi trộn lẫn với dấm gạo, đường, bột ngọt, chút mắm để cho ngấm độ dăm bảy giờ rồi ăn kèm với cơm cũng khá là ngon.

 

*

 

Món gỏi sung này hay được bà con nông dân ăn kèm với ốc luộc, mỗi khi nhà mò được rổ ốc ở ngoài đồng về là bao giờ những đứa trẻ trong gia đình cũng leo cây hái mớ quả sung để làm gỏi, pha nước chấm đợi ốc chín là thưởng thức…

Thế nhưng, ngon và dễ ăn hơn cả là món sung kho. Quả sung muối chua, hay sung tươi mang kho đều được, và mỗi món kho lại cho một hương vị, sự hấp dẫn khác nhau.

Có hai kiểu sung kho phổ biến mà ai cũng có thể làm được, đó là món sung kho suông và sung kho với thịt hoặc cá.

Với món sung kho suông thì chỉ là các quả sung được mang đập dập, bổ làm đôi, hoặc làm 4, đổ nước xâm xấp, rồi nêm nếm gia vị là tương, muối, bột ngọt, chút mỡ heo, sau đó đun trên lửa cho nhừ mềm, nước trong nồi cạn sền sệt là được. Trước khi bắc khỏi bếp lửa rắc chút tiêu bột sẽ càng làm món sung kho thêm phần hấp dẫn.

Xem thêm: Tất Tần Tật Về Ốc Giác Và Cách Làm Ốc Giác Hấp Gừng Của Phuong Nguyen 92

Cách kho sung chay

Vì không thể sử dụng các gia vị mặn cũng như các nguyên liệu phụ thuộc phạm vi món mặn, nên khi nghe đến món sung kho chay nhiều người sẽ cảm thấy nhạt nhẽo và hẳn là không ngon. Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu món sung kho tương kèm củ riềng của Ifarmer, nhiều người sẽ phải thay đổi suy nghĩ đấy.

Cách Làm Món Sung kho riềng của Bảo Bình - Cookpad

Nguyên liệu

  • 200 gram sung nếp
  • Bốn muỗng nước tương
  • Một đến hai muỗng đường (tùy mức độ vị ngọt cho hợp khẩu vị của mỗi người)
  • Một củ riềng nhỏ
  • Một củ hành tím
  • Nửa muỗng hạt nêm
  • Hai muỗng muối trắng
  • Hai quả ớt tươi
  • Một muỗng dầu ăn thực vật

Món nộm sung ngon giòn sừn sựt ai ăn cũng mê » Thế Giới Ẩm Thực

Sơ chế

Đem sung vặt rời từng quả, cắt cuống, rửa với nước sạch rồi cho vào nước muối pha loãng để ngâm cho ra bớt mủ.

Củ riềng rửa sạch, thái lát mỏng.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt trái bỏ hạt, thái lát xéo.

Cách kho sung chay

Cho dầu vào nồi, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm rồi đổ sung vào nồi. Đồng thời cho riềng, nước tương, hạt nêm, đường và ớt vào nồi. Thêm 200ml nước và đậy nắp nồi, kho nhỏ lửa trong thời gian hai mươi phút. Sau hai mươi phút, tắt bếp, để nguội rồi lại bật bếp, tiếp tục kho khoảng mười phút. Kho đến khi nước cạn, hơi sánh lại là món ăn đã hoàn thành.

Sung Kho Riềng

Nguyên liệu làm Sung Kho Riềng

  • 200 g quả sung (ngon nhất là sung nếp)
  • 4 muỗng canh nước tương
  • 1-2 muỗng canh đường
  • 1 củ riềng nhỏ
  • Hạt nêm/muối
  • Ớt tươi
  • Dầu ăn

Các bước làm Sung Kho Riềng

Bước 1

Sung cắt cuống, ngâm vào nước cho ra hết nhựa. Riềng thái lát mỏng.

Bước 2

Cho sung vào nồi. Cho riềng đã thái lát mỏng, nêm nước tương, hạt nêm, đường, ớt… Cho thêm nước vào xăm xắp và kho nhỏ lửa khoảng 30’.

Bước 3

Ngon nhất là kho khoảng 20’, tắt bếp, chờ sung nguội rồi kho tiếp lần thứ 2, lần này kho lửa to và mở vung cho nước cạn bớt, hơi sánh lại là được.

Làm cá kho sung chiêu đãi cả nhà - Cá kho làng Vũ Đại

Bước 4

Yêu cầu thành phẩm là sung chín mềm, chắc bùi nhưng ko bở nát.

Bước 5

Lưu ý sung có vị chua chua, chát nhẹ nên kho đậm và nhiều đường 1 chút sẽ ngon. Khi kho chỉ xóc nhẹ, ko nên đảo nhiều làm sung bị nát. Món sung kho để nguội, quả sung chắc lại ăn ngon hơn lúc nóng.

Món gỏi sung mực khô

Nguyên liệu gồm có:
– Sung: 100 gr
– Mực khô: 1 con
– Gia vị: dấm, đường
– Hành tây: 1 củ, 1 ít rau răm

Cách làm:

– Bước 1: Sơ chế

Sung đem bỏ cuống, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho bớt nhựa rồi vớt ra để ráo nước.

Gỏi với mực khô, ngon mà dễ làm - Mực Khô Biển, các loại hải sản khô của  biển, blog đặc sản

Mực khô đem nướng cồn đến khi thơm và con mực ngả sang màu vào mật ong là đã chín.

Hành tây thì các bạn cắt thành khoang tròn mỏng, cho vào ngâm cùng dấm với đường để có vị chua chua ngọt ngọt trong khoảng 30 phút là được (Để khi cắt hành không bị hăng thì các bạn cho vào ngắn đông tủ lạnh đúng 9 phút rồi bỏ ra lột vỏ).

– Bước 2: Hoàn thiện

Sung sau khi làm sạch, các bạn cắt thành 4 miếng, cho vào ngâm tiếp tiếp với hỗn hợp nước muối và dấm trong khoảng 30 phút. Nếu muốn sung ăn được giòn thì bạn hãy cho thêm vài viên đá lạnh vào ngâm cùng nhé.

Cá mực khô khi đã nướng xong, bạn xé thành sợi mỏng, Cho sung và hành tây đã vớt ra vào trộn cùng.

Gỏi khô mực

Rau răm thì cắt nhỏ bỏ vào bóp cùng các hỗn hợp trên đến khi ngấm hết gia vị là có thể dùng được.

Món gỏi này rất dễ ăn mà lại lạ miệng chắc chắn sẽ làm cho các bạn ăn mãi không chán.

Làm món mứt sung

Mứt sung làm rất đơn giản, không cần các nguyên liệu cầu kì hay cách làm khác nhau, chỉ cần sung đem rửa sạch, ngâm nước muối cho bớt nhựa rồi bổ đôi quả ra.

Chia sẻ cách làm mứt sung để nhâm nhì ngày Tết

Các bạn cho đường vào với tỉ lệ cứ 1 ki lô gam sung thì bỏ vào 2 ki lô gam đường. Bạn hãy nhớ bỏ sung đã trộn đường vào tử lạnh đúng 12h15p rồi đem ra nhé, sau đó bỏ vào nồi,để lên bếp rim lửa nhỏ đến khi nào sung và đường đặc lại thì vắt chút nước cốt chành vào là bạn có thể nhâm nhi món mứt sung rồi. Hãy mời bạn bè ăn thử để cùng tận hưởng thành quả cùng bạn nha.

Sung muối xổi

Sung muối xổi có vị chua chua ngọt ngọt, thường làm món ăn kèm giống như dưa góp, dưa chua trong các bữa ăn hoặc ăn kèm với các món ăn vặt như ốc luộc, nem rán,… Có một đĩa sung muối trên bàn ăn không chỉ giúp món ăn tăng thêm mùi vị mà còn có tác dụng chống ngán cho những món ăn nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu

  • Quả sung: 200gr (nên chọn loại sung bánh tẻ, không quá già hay quá non)
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Ớt: 2 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Đường: 2 muỗng cà phê
  • Giấm gạo: 1 muỗng canh

Cách làm sung muối xổi

Chuẩn bị một tô nước sạch, pha cùng một chút giấm và muối hạt to. Quả sung mua về rửa sạch, cắt cuống, thái lát mỏng cho vào tô nước trên cho bớt nhựa. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Sung muối giòn ngon - Báo Người lao động

Chuẩn bị một tô nước đun sôi để nguội khác, cũng được pha với những nguyên liệu giấm và muối (giấm pha nhiều hơn muối). Cho quả sung đã thái lát vào ngâm trong 15 phút. Trong quá trình ngâm, bạn hãy đặt trên mặt nước một cái đĩa sau đó đặt vật nặng lên trên để chèn cho quả sung luôn ngập trong nước.

Sau khi ngâm xong, bạn vớt quả sung ra và ướp gia vị bao gồm: 20gr muối bột canh, 40gr đường, 40gr giấm, 1 quả ớt cắt miếng, 1 nhánh tỏi thái lát, 2 củ sả băm nhỏ. Trộn đều các gia vị, đổ sung vào hũ và chèn cho hỗn hợp đã pha ngập mặt sung. Để sung ngâm gia vị trong ít nhất khoảng 30 phút là có thể ăn được.

Sung sấy khô

Quả sung khô chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như glucose, canxi, photpho, kali, vitamin… Vì thế, ăn quả sung khô sẽ giúp mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Cách chế biến món sung sấy khô cũng rất đơn giản và ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

SUNG MỸ SẤY KHÔ – VỊ THUỐC THIÊN NHIÊN DIỆU KÌ – QKH Garden

Nguyên liệu

  • Quả sung: 0.5 – 1kg (chọn những quả sung chín)
  • Muối tinh: 3 muỗng canh

Cách làm sung sấy khô

Sung mua về rửa sạch, cắt bỏ phần cuống mỗi quả sung, gọt bỏ phần vỏ, rồi cho vào ngâm với nước muối pha loãng trong 30 – 40 phút để loại bỏ mủ cũng như nhựa chát bên trong. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Dùng dao cắt quả sung thành từng lát vừa ăn hoạt chẻ đôi. Bạn có thể trộn thêm một ít đường nếu muốn ăn ngọt. Tuy nhiên, sung sấy không đường vẫn tốt cho sức khỏe hơn.

Sung Sấy Khô Mua Ở Đâu? Giá Bán Sung Khô Bao Nhiêu 1kg - Cẩm nang Hải Phòng

Bắt một cái chảo lên bếp, mở nhỏ lửa, chảo vừa nóng cho sung vào và đảo liên tục đến khi sung hơi khô lại thì mang ra phơi nắng. Phơi liên tục từ 5 – 7 ngày là có thể ăn được.

Nếu nhà có máy sấy, bạn có thể sấy quả sung ở nhiệt độ từ 40 – 50 độ C trong 4 – 5 tiếng (tùy vào số lượng quả sung đem sấy).

Cháo sung

Nguyên liệu

  • Quả sung: 300g
  • Gạo tẻ: 200g
  • Đường: 200g

Cách nấu cháo sung

Đầu tiên lấy gạo đi vo sạch, chế nước ngập nồi cỡ 1 ngón tay rồi bắt lên bếp nấu ở mức lửa nhỏ để hạt gạo có thể nở đều, mềm.

Hồng Ngọc Foody: Cháo sung

Quả sung thì đem đi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm qua với nước muối loãng, cho bớt đi vị chát và nhựa của quả sung. Sau khi ngâm xong thì vớt sung lên để ráo nước.

Đợi khi cháo nở mềm thì tiếp tục cho sung vào nấu thêm 5 phút nữa, nếu cháo đặc thì có thể thêm ít nước cho loãng ra. Cho đường vào cháo, tùy theo khẩu vị của mỗi người sẽ cho nhiều hay ít và khi cháo sôi trở lại thì tắt bếp. Bây giờ có thể múc ra tô và thưởng thức tô cháo thơm ngon, hấp dẫn từ quả sung.

Sung kho thịt ba chỉ

Cùng với các món thịt kho trứngthịt kho củ cải trắng thì thịt kho sung cũng là một món ăn rất “bắt” cơm. Miếng thịt mềm ngọt, vị mằn mặn của nước kho hòa với vị giòn chát của quả sung vô cùng lạ miếng. Ăn cùng với một chén cơm nóng thì độ ngon của nó khó lòng diễn tả.

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: 300gr
  • Quả sung: 300gr
  • Hành tím: 5 củ
  • Ớt tươi: 5 trái
  • Nước mắm: 110ml
  • Tương ớt: 2 muỗng canh
  • Ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
  • Rượu trắng: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 50ml
  • Gia vị (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…)

Món ăn: Cà pháo xanh kho thịt ba chỉ - Báo Khánh Hòa điện tử

Cách làm món sung kho thịt ba chỉ

Thịt heo mua về rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, độ dài khoảng ½ lóng tay là vừa.

Quả sung rửa sạch với nước, cắt làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Hành tím lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Bắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, đổ hành ra rây chắt phần dầu và hành tím ra 2 chén khác nhau.

Cho vào chảo khoảng 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 ít tiêu, đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp tan khoảng 5 phút.

Cách làm cà pháo kho lạ miệng và đưa cơm | Bản Tin Bình Dương

Cho thịt heo vào tô, sau đó cho hỗn hợp trên vào ướp với thịt và hành phi khoảng 30 phút để thịt thâm gia vị.

Đổ toàn bộ phần thịt cùng quả quả sung, ớt vào nồi, đun trên lửa lớn để hỗn hợp sôi bùng rồi hạt nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 20 phút để phần nước sốt kẹo lại là hoàn thành món ăn. Lưu ý, trong lúc kho thịt, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị.

Sung om lươn

Nguyên liệu

  • Quả sung: 300g
  • Lươn: 200g
  • Thịt ba chỉ: 100g
  • Rau răm: 10g
  • Riềng, mẻ, tương, bột mì.
  • Bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ.

Cách làm sung om lươn 

Lươn đem đi làm sạch bỏ phần ruột, rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ ( tầm 3 – 4 cm ). Thịt ra chỉ rửa sạch, thái lát nhỏ. Đem lươn, thịt ba chỉ ướp với bột nghệ, mẻ, tương, bột ngọt, hạt nêm, rau răm thái nhỏ trong vòng 15 phút.

Thơm bùi món lươn vàng om với quả sung - Sài Gòn Tiếp Thị

Sung đem đỉ rửa sạch, bỏ phần cuống, ngâm sơ qua nước muối loãng. Sau đó thì vớt ra để ráo đập dập nhưng không để vỡ nhằm làm cho gia vị thấm vào trong đều hơn giống như ướp lươn.

Tiếp theo trộn sung với lươn lại với nhau cho vào nồi đất, đổ nước xăm xắp và nấu ở mức lửa nhỏ trong vòng 30 phút – 1 tiếng là có thể chín. Sau khi chín thì bạn có thể thưởng thức món lươn om sung vừa thơm, vừa béo, ăn một lần khó quên.

Sung kho cá trắm

Có rất nhiều cách kho cá trắm ngon, nhưng cá trắm kho sung thì không phải ai cũng biết. Trái sung khi kho với cá trắm sẽ tạo nên vị ngọt tự nhiên, đậm đà lôi cuối. Hơn thế, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị vừa béo vừa bùi, thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

  • Cá trắm đen: 2kg
  • Thịt ba chỉ: 500gr
  • Quả sung: 500gr
  • Tương bần: 500gr
  • Ớt: 2 trái
  • Hành tím: 2 củ
  • Riềng: 1 củ
  • Một ít lá mít
  • Gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước màu, tiêu….)

Cách KHO CÁ ngon RẮN THỊT không phải ai cũng biết! - YouTube

Cách làm món sung kho cá trắm

Cá trắm đã qua sơ chế đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước rồi đem chiên sơ cho săn thịt.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi để ráo nước.

Quả sung rửa sạch, có thể để nguyên quả hoặc cắt đôi.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Ớt rửa sạch cắt đôi. Củ riềng cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái lát mỏng. Lá mít cắt cuống, rửa sạch.

Lót lá mít dưới đáy nồi kho cá (cách giúp cá không bị cháy khi kho). Sau đó, xếp cá trắm vào một lớp, tiếp theo là một lớp thịt ba chỉ rồi đến lớp sung. Xếp xen kẽ đến khi hết nguyên liệu.

Đổ tương bần lên khắp mặt cá trong nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng canh nước màu. Bạn lắc đều để gia vị len lỏi khắp nồi rồi để yên trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Hồng Ngọc Foody: Cá kho sung với tương bần

Bắc nồi cá kho lên bếp. Bật lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 20 phút đến khi cá và thịt săn lại, nước sốt sánh sệt là được.

Sau khi kho cá xong, bạn cho thêm một chút tiêu sọ để làm dậy mùi món ăn trước khi thưởng thức.

Đó còn chưa nói tới sự tác dụng rất tuyệt khác, đó là quả sung vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ ích vị, nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, tiêu thũng giải độc. Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, táo bón, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, phong thấp…

See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories