Cách Kho Khổ Qua Chay Thơm Ngon, Khổ Qua Kho Chay

Khổ qua là loại rau có vị đắng và chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, khi dùng để chế biến món chay, hương vị của khổ qua sẽ càng thơm ngon, thanh mát hơn. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương và tương hột chay thơm ngon nhé!
Khổ qua kho tiêu

Nguyên liệu làm Khổ qua kho tiêu Cho 3 – 4 người

Khổ qua 300 gr Nước mắm 3 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng canh Tiêu 1/2 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Kho khổ qua

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.Khi hỗn hợp sôi, bạn cho thêm vào nồi 100ml nước, 300gr khổ qua, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi kho với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút.Sau khi kho 10 – 15 phút, bạn rưới lên khổ qua 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.

Đang xem: Cách kho khổ qua chay

Thành phẩm

Món khổ qua kho tiêu thơm phức mùi tiêu, vừa chín tới nên vẫn giữ được sắc xanh và độ giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Nguyên liệu làm Khổ qua kho nước tương Cho 3 – 4 người

Khổ qua 3 trái Nước tương 4 muỗng canh Nước lọc 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Tiêu 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê

Kho khổ qua

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khổ qua đã sơ chế rồi xào trong 2 – 3 phút cho đến khi khổ qua săn lại.Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc rồi kho với lửa lớn đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.Sau đó, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu rồi đảo đều là hoàn tất.

Thành phẩm

Khổ qua kho thơm ngon, đậm vị nước tương, có mùi thơm phức từ tiêu, thích hợp dùng kèm với cơm trắng.

Nguyên liệu làm Khổ qua kho tương hột Cho 4 người

Khổ qua 2 trái Tương hột 50 gr Chao 2 muỗng canh Ớt 2 trái Hành lá 5 gr Ngò rí 5 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Đường/ muối 1 ít

Sơ chế khổ qua

Khổ qua mua về rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc rồi dùng một chiếc muỗng từ từ cạo sạch phần ruột bên trong bỏ đi. Sau đó tiếp tục dùng dao cắt làm từng miếng nhỏ vừa ăn là được.Bắc lên bếp một nồi nước đun sôi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, rồi thả hết khổ qua vào nồi trụng sơ trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Kho Quẹt Miền Tây Ngon, Kho Quẹt Miền Tây

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá mua về rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, bạn có thể để nguyên cọng hoặc băm nhỏ tuỳ thích, ớt chỉ cần rửa sạch là được!

Xào tương hột

Bắc lên bếp 1 cái chảo thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm phần gốc hành được cắt nhỏ trước đó. Cho hết 50gr tương hột vào chảo, đảo đều.
Mách bạn: Tương hột mua về thường có vị rất mặn, tuỳ theo khẩu vị bạn có thể thêm vào 1 ít đường, bột ngọt trước khi kho để cân bằng vị nhé!

Kho khổ qua

Thêm phần khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo, xào đều tay giúp khổ qua thấm đều vị tương hột.Khi khổ qua đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ngà thì bạn nên cho nước vào chảo, sao cho nước vừa sấp mặt khổ qua là được, đun với lửa nhỏ. Cho thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chao, rắc lên trên phần lá hành cắt nhỏ, 1 ít ngò rí giúp món ăn dậy mùi hơn.

Thành phẩm

Khổ qua được kho với lửa nhỏ vừa mềm vừa có hương vị đậm đà từ chao và tương hột, khi ăn sẽ không quá đắng xen lẫn vị cay nhẹ từ ớt và thoang thoảng mùi thơm từ ngò. Bạn có thể thử dùng chung với cơm nóng, chắc chắn bạn sẽ thích!

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Chọn quả có kích thước vừa phải, thon dài.Bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.Không nên mua trái có màu xanh đậm, thân phình to và có da bóng loáng. Vì những trái này có thể đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.

Mẹo thực hiện thành công

Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng tiêu xanh đập dập.Không nên kho quá lâu vì sẽ khiến khổ qua bị mềm, mất đi độ giòn và không còn nhiều chất dinh dưỡng.

Xem thêm: #5 Cách Hấp Tôm Alaska Hấp Bia, Cách Sơ Chế Tôm Hùm Alaska Cực Chuẩn

Cách sơ chế khổ qua bớt đắng

Sau khi cắt nhỏ khổ qua thành từng miếng nhỏ vừa ăn bạn có thể cho khổ qua vào thau nước muối pha loãng để ngâm trong khoảng 10 – 15 phút.Khi đủ thời gian, mang khổ qua đi luộc sơ trong nồi nước có chứa thêm 1 ít muối, chần sơ khổ qua trong khoảng 2 phút thì nhanh tay vớt ra. Không nên nấu khổ qua quá lâu, vị đắng sẽ càng đậm hơn.
Hi vọng với những thông tin trên, bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình 3 món khổ qua kho chay thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube LEO COOKING, Diệu Pháp Âm, Món ngon tại nhà
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Tổng đài hỗ trợ (Miễn phí gọi)Gọi mua: 1800.1061 (7:30 – 22:00)Kỹ thuật: 1800.1764 (7:30 – 22:00)Khiếu nại: 1800.1063 (8:00 – 21:30)Bảo hành: 1800.1065 (8:00 – 21:00)

See more articles in category: Món kho