Cách Kho Cá Nục Với Dưa Môn Kho Cá, Cá Ngừ Kho Dưa Môn

Cá kho có vị mặn ngọt, thơm mùi tiêu hành, kèm theo dưa môn khiến món ăn trở nên lạ vị, không bị ngán.

Đang xem: Cách kho cá nục với dưa môn

Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chuaCho 4 người

Cá nục 500 gr(5 con) Dưa cải chua 200 gr Nước mắm 1 muỗng canh Ớt 1 trái Hành tím 2 củ Hành phi 1 muỗng canh Nước màu 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ muối)

Cá đối kho dưa môn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua cá có mang màu đỏ tươi, khép chặt, không có mùi tanh. Mắt cá sáng trong, giác mạc đàn hồi.
  • Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, dùng tay nhấn vào thân cá thấy có đàn hồi tốt, không để vết lõm.
  • Miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng.
  • Không chọn mua cá không sáng, có màu hồng thâm. Mắt cá không trong, bị lồi ra ngoài.
  • Vảy không sáng bóng, dễ bong tróc.
  • Miệng cá hơi hé mở, đầu to thân nhỏ và có xuất hiện những đốm đen loang màu.

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa chua ngon thường có màu vàng hơi úa, cọng dưa dày, cong đều màu không có vết dập, khi ngửi vào thì có mùi chua nhẹ chứ không phải mùi chua mạnh như úng. Nếu không mua sẵn bạn có thể làm dưa chua tại nhà.

Dưa môn kho cá

Cách chế biến Cá nục kho dưa chua

Sơ chế cá nục

Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.

Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh:

  • Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt và làm sạch.
  • Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hay pha giấm để làm mất mùi tanh của cá.
  • Một cách khác là bạn ướp cá với rượu và gừng khoảng 2 phút, sau đó đem đi rửa sạch với nước. Vậy là cá sẽ không còn tanh nữa.

Cá Ngừ nhỏ kho dưa môn, món... - Chung Cư Linh Tây Thủ Đức | Facebook

Sơ chế nguyên liệu khác

Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Mách nhỏ: Bạn dùng dưa cải chua có nhiều lá để chế biến ăn sẽ ngon hơn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.

Mách nhỏ: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.

Xào dưa chua

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.

Kho cá nục

Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.

Cách làm cá nục kho dưa chua thơm ngon cực hao cơm

Mách nhỏ: Để cá thấm gia vị nhiều hơn, bạn có thể dùng muỗng và chan liên tục nước ướp lên thân cá. Nếu lượng nước ướp ít quá, bạn có thể cho thêm 1 ít nước vào để kho cá dễ hơn.

Thành phẩm

Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.

See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories