Cách Kho Cá Muối Mặn – Cách Làm Giảm Độ Mặn Cá Khô Khi Chế Biến

Cá muối là một món ăn được làm từ nhiều loại cá. Cá muối ăn rất ngon và đằm vị và chính vì thế mà cá muối nhận được rất nhiều sự yêu thích từ mọi người. Cá muối là một món ăn chủ yếu của vùng Caribbe, Bắc Phi, Đông Nam Á,… cho đến nay, người dân Việt Nam ta cũng thưởng thức món cá muối này rất nhiều.

Đang xem: Cách kho cá muối mặn

Dưới đây, wingroupvn.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm móncá muốitại nhà ngon như sự nổi tiếng của nó.

Nội dung bài viết

Nguyên liệu làm cá muốiCách làm cá muốiCách làm cá muối sảCách làm cá muối chuaCách làm cá muối tỏi chiên giòn

Cá muối – Món ăn có một vị ngon đặc biệt

Cá muối là một món ăn mang đậm vị cá vì được làm từ cá và được ướp với nhiều loại gia vị khác nhau. Cá muối là món ăn mà rất nhiều người yêu thích và món ăn này được phổ biến rất nhiều nơi, rất nhiều bước khác nhau. Không những vậy, có nhiều loại cá muối còn rất tiện lợi vì muối xong đem ra chế biến nhanh là có thể ăn luôn.

Cá muối nhận được sự yêu thích của nhiều người thưởng thức vì vị lạ và cách làm đơn giản của nó. Cá muối có rất nhiều loại cũng như rất nhiều gia vị khác nhau. Chính vì thế mà sự yêu thích cũng như ưa dùng cá muối trong các bữa ăn gia đình ngày càng tăng cao.

Nguyên liệu làm cá muối

Chỉ nói về cá muối thì có lẽ chưa thể diễn tả hết các vị của cá muối. Cá muối được làm từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Sau đây là nguyên liệu của nhiều loại cá muối:

Nguyên liệu làm cá muối sả

5 con cá mùi ( các bạn có thể lấy loại cá nào mà các bạn thích ăn)6 cây sả6 tép tỏi3 quả ớtGia vị: bột nghệ, muối, bột năng, đường

Nguyên liệu làm cá muối chua

Cá nước ngọtThínhMuối

Nguyên liệu làm cá muối tỏi chiên giòn

Cá sóc ( dùng cá sóc sẽ ngon hơn )TỏiHành tímGia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm cá muối

Cá muối có rất nhiều cách làm khác nhau. Và đồng nghĩa với nó là có nhiều loại cá muối khác nhau. Vì thế sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá muối theo nhiều loại khác nhau bạn nhé.

Cách làm cá muối sả

Bước 1: Làm cá

Mua cá về, bạn làm sạch để ráo nước. Nếu như cá của mình có trứng thì lúc chiên sẽ bị văng nên mình gỡ hết trứng ra để nấu canh nhé. Còn cá thì bạn sẽ khía xéo vài đường để cho khi ướp gia vị thì cá thấm gia vị nhanh hơn.

Bước 2: Ướp cá

Bạn mua đồ về, rửa sạch, nhặt sạch lá hỏng, rồi băm nhỏ, cắt nhuyễn. Sau đó đem trộn chung sả, tỏi, ớt, bột nghệ, muối, bột ngọt thật đều với nhau rồi cho vào cá. Bạn dùng tay trộn đều lên. Chà sát sả vào cá và bụng cá. Sau đó bạn để khoảng 30p cho cá thấm hết các chất vị.

Bước 3: Chiên cá ướp

Bắt chảo lên bếp để chiên cá. Lưu ý bạn không nên cho ngập dầu. Chỉ cho dầu vừa đủ 1 mặt cá thôi. Và đặc biệt không trở cá nhiều lần vì như vậy cá sẽ bị nát. Phải đợi cá vàng 1 mặt rồi mới trở mặt kia lại để rán nhé.

Cách làm cá muối chua

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mua về rửa sạch và đem ướp muối qua một ngày đêm, lưu ý là nhồi kỹ muối vào mang cá và bụng cá, sau đó bạn lại rũ sạch hết muối trong cá ra, tùy mặn nhạt mà bạn lấy cữ tay rũ muối nhé. Sau khi ướp muối, xếp cá đã muối vào lọ thủy tinh hoặc chum sành để từ 4 ngày đến 10 ngày, tùy theo thời tiết để cho cá muối cứng và ngấm đều.

Sau đó bạn lấy cá ra khỏi lọ hoặc chum, dùng 2 tay của bạn ép cá để cho chảy hết nước muối và để cá khô se lại. Khi làm như này, nhớt cá và mùi hôi tanh của cá theo nước muối ra và độ mặn trong cá cũng chỉ còn vừa phải và vị cũng không quá gắt.

Bước 2: Phủ thính

Xát thính bên ngoài con cá và nhồi kỹ thính vào mang cá và bụng cá. Sau đó, cứ một lượt cá trong hũ hoặc chum, bạn lại phủ kín một lượt thính lên cá nhé. Trên cùng là phủ một lớp thính thật dày và chọn các mo cau hoặc mo tre cắt sao cho khít miệng hũ, hoặc rơm lót dầy lên bên trên cùng, cài nẹp tre vào thật chặt.

Xem thêm: Cách Làm Món Bò Kho Tiêu Đen Thơm Ngon Đơn Giản, Cách Làm Thịt Bò Kho Tiêu Thơm Ngon Cay Nồng

Bước 3: Cách ướp cá

Làm một chậu sành để đựng một lượng nước muối mặn thật mặn và úp ngược cả hũ cá đó vào chậu nước muối mặn sao cho lớp mo cau dùng làm vung trong hũ không tiếp xúc với nước nhé.

Thỉnh thoảng bạn phải kiểm tra và phải đổ nước ở chậu thay bằng nước khác. Vì nước cá hoặc mùi vị cá ướp phả và tan trong nước, sau đó bốc mùi ngược lên hũ cá làm cho cá có mùi, sẽ mất ngon.

Nếu khi bạn nghe thấy tiếng lục bục trong hũ ướp cá, đó là dấu hiệu cạn nước ở chậu cá ướp, hở miệng lọ cá và bạn phải đổ thêm nước vào nhé.

Thường xuyên kiểm tra bạn nhé, nếu mo cau, mo tre hay rơm nút hũ bị ướt thì bạn phải thay ngay mo khô khác, vì nước hoặc hơi ẩm của các miếng cá sẽ làm ướt nắp đậy trong lọ. Để lâu quá sẽ làm cho các miếng cá bị mất mùi thơm và chua. Để gọn hũ trong một góc bếp khoảng từ 3 đến 4 tháng là bạn có thể gỡ cá ra chế biến món ăn.

Cách làm cá muối tỏi chiên giòn

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sóc mua bạn về làm thật sạch và đánh những vẩy còn xót lại trên cá rồi rửa sạch lại với nước. Bạn cắt cá làm đôi để dễ chiên vì cá này hơi to so với cá thường nhé.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp

Mua đồ về bạn rửa sạch rồi băm hành tím, tỏi nhỏ sao cho nhuyễn. Rồi ướp gia vị gồm có muối, tiêu, dầu ăn, hành và tỏi. Trộn đều cá sao cho thấm gia vị nhé.

Bước 3: Chiên cá

Sau khi cá đã thấm gia vị trong khoảng 1 giờ. Thì bạn bắc chảo lên bếp, đồ dầu và đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên. Để cá chiên sao cho 1 mặt vàng lên rồi lật mặt kia lại chiên tiếp. Vì nếu lật nhiều cá sẽ rất dễ nát.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi chiên cá xong, bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi thấm hết dầu thì bạn có thể bỏ giấy ra hoặc để vào một đĩa khác. Ăn cá muối với cơm trắng sẽ rất ngon và ăn được rất nhiều.

Yêu cầu sau khi hoàn thành món ăn

Sau khi hoàn thành xong món cá muối. Miếng cá phải không bị nát, nếu quá nát nhìn sẽ không còn đẹp mắt nữa. Vị cá cũng không nên quá mặn, trong quá trình ướp hay chế biến các bạn nên chú ý gia vị của cá nhé. Nếu ai thích ăn cay thì khi chế biến gia vị ướp các bạn có thể cho thêm một chút ớt vào để có vị cay nhé.

Khi chiên cá muối lên nhìn con cá có màu vàng, và da cá khi ăn có vị giòn như ăn miếng phồng tôm vậy. Nếu hoàn thành được như vậy thì món cá muối của các bạn sẽ cực kì ngon và hấp dẫn đó. Với cá muối chiên tỏi ớt thì bạn có thể chấm với chút tương ớt thì rất ngon đó nhé.

Xem thêm: Cách Làm Món Mực Kho Thơm – Cách Làm Món Mực Xào Dứa Đơn Giản Mà Ngon Miệng

Trên đây là bài viết chúng tôi muốn gửi tới các bạn một số cách làm cá muối tại nhà thơm ngòn giòn rụm nhé. Hy vọng với những gì chúng tôi chia sẻ, sẽ giúp bạn có thể làm món cá muối tại nhà một cách đơn giản. Để có những bữa ăn tuyệt vời bên gia đình bạn nhé.