Vào Bếp Trổ Tài Với 4 Cách Kho Cá Lóc Đồng Ngon (Phi Lê, Sợi, Nguyên Con)

Vựa Cao Nghệ hiện tạm ngưng hoạt động do ảnh hưởng của dịch Covid-19. Vựa sẽ sớm trở lại, kính mong quý khách hàng thông cảm.

Đang xem: Cách kho cá lóc đồng

Xuất xứ Đồng Tháp
Hương vị Cá lóc đồng, ớt
Đóng gói Bịch 500gr
Bảo quản Ngăn đông/ Ngăn mát
Hướng dẫn sử dụng Chế biến nướng hoặc chiên
NSX & HSD In trên bao bì (6 tháng)
Phân phối bởi Cao Nghệ Fruit, số ĐKKD 41L8029967

Xuất xứ Đồng Tháp
Hương vị Cá lóc đồng, ớt
Đóng gói Bịch 500gr
Bảo quản Ngăn đông/ Ngăn mát
Hướng dẫn sử dụng Chế biến nướng hoặc chiên
NSX & HSD In trên bao bì (6 tháng)
Phân phối bởi Cao Nghệ Fruit, số ĐKKD 41L8029967

Khô cá lóc đồng có vị đậm đà, hương thơm đặc trưng. Đây là món ăn ưu thích của nhiều người, được làm từ cá lóc tẩm gia vị của vùng Miền Tây. Khô cá lóc Cao Nghệ Fruit chế biến công phu, phơi đủ nắng, mang lại hương vị đặc trưng, ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cá lóc là loại cá nuôi truyền thống của nhiều địa phương vùng đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp là nuôi nhiều nhất. Nhờ lượng cá lóc dồi dào nên người dân nơi đây đã tận dụng để làm nên một loại khô cá đặc sản – khô cá lóc.

Để làm khô cá lóc, người ta có thể sử dụng nguyên liệu là cá lóc nuôi hoặc cá lóc đồng. Song ngon và chất lượng nhất vẫn là khô được làm từ cá lóc đồng. Loại cá này có màu da sẫm và thường bị bám rong rêu. Cá lóc đồng làm khô ăn ngon, ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng vùng sông nước miền Tây.

Cách phân biệt khô cá lóc đồng và cá lóc nuôi

Đặc điểm Khô cá lóc nuôi Khô cá lóc đồng
Hình dáng con khô Thân to, tròn, thớ thịt xẻ dày Thân dài, thớ thịt xẻ mỏng
Màu sắc bên ngoài Màu vàng, sáng Màu đỏ mận tự nhiên
Cảm nhận trên tay Mềm Săn chắc
Phần da trên lưng Trắng, đen nhạt Đen đậm

*

Khô cá lóc đồng Cao Nghệ Fruit có 3 loại:

Khô cá lóc phi lê: Phần thịt cá lóc đã được loại bỏ phần da và xương, để nguyên miếng.

*

Khô cá lóc sợi: Cũng là từ phần thịt phi lê nhưng được cắt thành nhiều miếng nhỏ.

*

Khô cá lóc nguyên con: Chỉ loại bỏ phần nội tạng của cá

*

Qúa trình chế biến công phu

Với những lão nông thì việc muốn có con khô cá lóc ngon trước tiên phải tìm cho được vài con cá lóc đồng còn tươi như vừa mới bắt.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Mực Hấp Bia Thanh Ngọt Với Công Thức Đơn Giản

*

Công đoạn đầu tiên là làm sạch, xẻ thịt, bỏ đầu, bỏ vay. Khô cá lóc đồng muốn ngon thì không nên ướp nhiều gia vị đó chính là bí quyết để khô cá lóc vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, không bị mặn hay ngọt khi chế biến món ăn về sau.

*

Tiếp theo là công đoạn phơi cá, để có được mẽ khô ngon người ta chọn mùa nắng tốt, trải cá lên nia ngay ngắn và không quên canh trở để cá khô đều hai mặt.

*

Cách chế biến khô cá lóc

Từ khô cá lóc, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như gỏi xoài khô cá lóc, khô cá lóc gỏi sầu đâu, khô cá lóc chiên, khô cá lóc nướng, khô cá lóc hấp, canh chua khô cá lóc, khô cá lóc kho thịt ba chỉ, khô cá lóc nhúng mẻ và còn nhiều món ngon đặc biệt chưa kể đến.

Nếu chiên thì nên ngâm miếng khô trong nước nóng chừng 20 phút cho mềm rồi chiên. Không nên chiên quá lâu vì miếng khô sẽ cứng và không ngon. Khô cá lóc chiên xé nhỏ ra ăn với cơm hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt. Khô cá lóc nướng nếu được chấm cùng nước mắm me dầm ớt hay nước mắm xoài đều rất ngon.

*

Ngoài chiên, khô cá lóc còn được nướng lên trộn cùng các món gỏi như gỏi xoài, gỏi đu đủ… Nổi bật trong số đó có một món gỏi ngon, bình dị, được nhiều người biết đến đó là gỏi sầu đâu khô cá lóc. Mỗi khi có khách đến chơi, người dân địa phương thường dọn ra món gỏi sầu đâu cá lóc quen thuộc.

Xem thêm: Cách Hấp Chuột Đồng – Khám Phá Món Ngon Từ Thịt Chuột

Sở dĩ món này phổ biến trong vùng là vì tất cả những nguyên liệu để làm gỏi từ khô cá lóc, lá sầu đâu cho đến nước chấm, me tươi… đều có sẵn trong nhà, vườn. Gỏi sầu đâu với một chút đắng của lá sầu đâu, một chút chua của xoài, chút ngọt của khô cá lóc cộng với vị mặn ngọt của nước mắm me… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên sự hài hòa tinh tế cho món ăn. Nhiều du khách có dịp thưởng thức đặc sản khô cá lóc vùng Đồng Tháp đều tấm tắc khen ngon.

See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories