Bật Mí Cách Kho Cá Cứng Thơm Ngon Tại Nhà, Kinh Nghiệm Kho Cá Chắc Thịt Của Độc Giả Ba Miền

Kho cá để cá được ngon, chắc thịt, thơm nức không phải là điều dễ dàng… Để em chia sẻ cho các mẹ ít mẹo thông thái này nhé

1 .Chọn cá ngon:

Để có một nồi cá kho ngon, điều mà ai cũng phải biết – cũng là điều kiện tiên quyết: Phải chọn được cá tươi

– Nếu có nước vo gạo, có thể để cá đã làm sạch vào ngâm 5-10 phút rồi xả lại thật sạch.

Đang xem: Cách kho cá cứng

– Hoặc là dùng gừng đập dập, lấy nước rửa cá, chà gừng lên thân cá đã làm sạch để cá không tanh nữa.

– Khi kho cá, thêm tiêu/ớt hoặc nước trà vào kho cùng để giảm mùi tanh, tăng thêm hương vị cho cá cũng là một cách được nhiều người dùng.

3. Để có cá kho ngon:

– Nên nêm theo tỉ lệ 1 muối – 2 đường, 1 đường 2 nước mắm, cho thêm chút dầu ăn để cá không bị dính khi kho và nước màu để có thành phẩm đẹp.

– Nên ướp cá ít nhất 2 tiếng trước khi kho để cá thật ngấm gia vị, cá sẽ ngon hơn.

Cách làm:

– Cá lóc làm sạch, ướp với đường, nước mắm, bột nêm, đầu hành lá đập dập, tỏi băm, tiêu.

– Thịt ba rọi cắt khúc nhỏ cỡ ngón tay út

– Chuẩn bị nồi đất, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào nấu cho tới khi đường chuyển sang màu cánh gián

– Cho thịt ba rọi vào xào cho thịt săn lại

– Xếp cá lên phía trên, nêm nếm lại thêm chút nước mắm, đường, gia vị nêm cho vừa miệng

– Thả 1, 2 trái ớt vào. Đậy nắp nồi, nấu lửa riu riu đến khi cá chín, nước sánh lại thì tắt bếp.

– Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rưới thêm 1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ nước cho món cá được bóng đẹp.

2. Cá trắm kho dưa chua ngon tuyệt

Nguyên liệu chính bao gồm:

Cá trắm cắt khúc tươi ngon

Thịt ba chỉ thái miếng to

Dưa chua

Ớt chỉ thiên

Hành khô đập giập

Gia vị kèm theo (dầu ăn, đường, mắm, hạt nêm, tiêu bắc).

Cách làm:

Cá nục làm sạch để ráo nước, xếp vào nồi.

Ướp cá với muối, đường, nước mắm, cà chua cắt múi cau, xếp ớt để nguyên trái lên trên cùng. Cá ướp chừng một tiếng đồng hồ thì nồi cá tự ra nước.Trước khi kho, cho dầu ăn rưới đều. Cho lửa lớn vừa để nồi cá sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ để nồi cá tự khô gần hết nước, tuyệt đối không được cho thêm nước vào nồi cá kho.

Xem thêm: Cách Tăng Cường Hấp Thụ Sắt Từ Thực Phẩm? Vì Sao Cơ Thể Hấp Thụ Kém Các Chất Dinh Dưỡng

Ăn với kim chi kiểu Việt hoặc dưa chua rất ngon miệng.

4. Cá trê kho gừng thơm ngon đậm đà

Món này ăn lúc trời se lạnh thì không còn gì thú vị bằng!

Nguyên liệu:

2 con cá trê (khoảng 400gr)

1 nhánh gừng non

2 trái ớt hiểm

2 củ hành tím

1 chén nước dừa tươi

1 muỗng canh bột gạo

Nước mắm ngon

Nước màu caramel

Dầu ăn, muối, hạt tiêu xay

Cách làm:

Cá mắm cắt bỏ mang và ruột, lột bỏ da, cắt khúc vừa ăn.

Quýt lột lấy vỏ thái sợi, hành tăm cắt khúc, ớt rửa sạch để nguyên quả.

Tất cả nguyên liệu cho vào nồi ướp cùng 1 bát con mật mía, 3 bát con nước lọc, 2 muỗng mỡ heo. Bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ cho tới khi nước hơi sệt lại là được.

Thịt cá kho rất chắc, đượm vị ngọt của mật mía, thơm mùi vỏ quýt và hành tăm, cay cay vị ớt. Có thể kho cá cùng thịt ba chỉ cũng rất ngon.

6. Cá trắm kho thịt ba chỉ ngon tuyệt

Nguyên liệu:

2kg cá trắm đen

1kg thịt ba chỉ

1 củ riềng

1 nắm lá chè tươi

Lưng bát con nước mắm

Lưng bát con đường trắng

1 thìa cà phê tiêu sọ.

Cách làm

Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt khúc. Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.

Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt khúc.

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu và chút nước mắm.

Khi cá đã ướp xong, bắt đầu công đoạn kho cá. Đầu tiên, xếp chuối xanh xuống đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, cuối cùng là cá.

Xem thêm: Bạn Đã Biết Cách Nấu Bò Kho Sệt, Cách Nấu Bò Kho Tại Nhà Ngon & Chuẩn Nhất 2021

Sau đó, hạ lửa, đun liu riu đến khi thịt, cá và chuối chín mềm và ngâm gia vị là được.

See more articles in category: Món kho