Nếu muốn làm mới thực đơn cho bữa sáng, sao bạn không thử cách làm món bánh giò nóng, mềm thơm, hấp dẫn trên Thật Là Ngon?
Bánh giò là một trong những món ăn rất đỗi quen thuộc với mọi gia đình. Người ta thường dùng bánh giò trong bữa sáng bởi tính nhanh gọn, tiện lợi và nhiều dinh dưỡng.
Bánh giò là một trong những các loại bánh đơn giản, bình dị nhưng lại rất được lòng thực khách ở Hà Nội. Phù hợp cho bữa ăn sáng, ăn xé hay bữa tối tiện lợi, ngon miệng mà không hề chán. Với nguyên liệu đơn giản ,dễ tìm mức giá bình dân đã có thể thưởng thức ngay món bánh giò này rồi.
Ngây từ cái nhìn bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương thơm quyến rũ dù đứng xa cũng có thể ngửi thấy. Chiếc bánh nóng hổi, màu tránh xanh từ bột gạo và chuối, xen lẫn ở giữa là phần nhân thịt đầy đặn trộn với mộc nhĩ. Khiến ai cũng muốn được thưởng thức ngay món ăn này. Ăn kèm với 1 ít dưa góp, tương ớt nữa thì đĩa bánh giò của bạn đã đầy đủ hương vị rồi.
Cách làm bánh giò nóng thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh giò nóng
Để thực hiện đúng cách làm bánh giò nóng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các công thức như sau:
Nguyên liệu làm bột:
400g bột gạo
100g bột năng
1kg xương
Gia vị
Dầu ăn
Lá chuối dùng để gói bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh giò
Thịt nạc xay (500g)
Hành tím băm (200g)
Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường
Tỏi băm
Hành phi
Mộc nhĩ, nấm hương (100g)
Trứng cút (10 quả)
Hành tây (1 muỗng canh)
Cách làm bánh giò nóng vô cùng thơm ngon
Dưới đây chính là cách làm bánh giò nóng thơm ngon hấp dẫn mà bạn nhất định phải thử qua nhé!
Cách làm bột bánh giò
Xương đem đi rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi. Sau khi đã chần xong, bạn hãy cho xương vào nồi, thêm 3 lít nước, hai muỗng cà phê muối rồi hầm liên tục trong vòng 2 giờ. Xương khi hầm xong, bạn vớt ra ngoài, lọc bỏ cặn, chỉ lấy nước dùng đi làm bánh. Việc sử dụng nước hầm xương làm bột sẽ giúp cho món bánh giò trở nên thơm ngon đậm vị hơn.
Tiếp theo, bạn pha 2 lít nước hầm xương cùng với 400g bột gạo tẻ, 100g bột năng và 2 muỗng dầu ăn. Sau đó, khuấy đều cho bột tan ra. Nếu như bột vẫn bị vón cục thì cho thêm nước và ngâm bột trong khoảng 4 giờ đồng hồ
Trước khi nấu, bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy đều bột. Nên nấu bột trên lửa vừa, thực hiện khuấy bột liên tục cho đến khi nào bột bắt đầu đặc lại, trở nên mịn màng hơn thì tắt bếp. Nếu như phần bột trở nên đặc quá, bạn cần cho vào thêm 1 chút nước lọc.
Phần bột đã đặt khi có màu trắng đục, mềm mịn, có độ đặc nhất định và không bị cháy hay vón cục.
Cách làm nhân bánh giò
Đặt chảo lên bếp, sau đó,cho vào một ít dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng lên, bạn tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tỏi, hành tây, hành tím băm vào. Xào cho đến khi những nguyên liệu trên bắt đầu thơm thì cho tiếp thịt heo vào rồi xào lên.
Khi thịt heo đã gần chín, bạn cho tiếp tục 20g nấm hương cùng với nấm mèo đã được ngâm mềm và cắt nhỏ vào. Sai đó, nêm một muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh muối cùng với một muỗng canh tiêu vào và đảo đều liên tục trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.
Sau khi phần nhân đã được nấu chín, bạn cần viên nhân thành từng viên tròn, nhỏ vừa ăn để có thể gói bánh vừa vặn và bắt mắt hơn.
Cách sơ chế lá chuối gói bánh giò
Lá chuối tươi khi mua về bạn hãy rửa sạch, sau đó trụng qua nước sôi để dễ gói bánh hơn. Đối với lá chuối héo thì bạn không cần phải trụng qua mà chỉ cần lấy một chiếc khăn ẩm lau qua là được.
Cách gói bánh giò bắt mắt nhất
Một trong những cách làm bánh giò nóng vô cùng quan trọng mà bạn cần phải tỉ mỉ từng chi tiết đó chính là quá trình gói bánh. Tuy bước này không cần phải quá khéo tay nhưng cần phải tỉ mỉ để chiếc bánh trở nên bắt mắt hơn.
Đầu tiên bạn đặt hai lớp lá chuối lên nhau. Lớp lá chuối phía ngoài cần đặt mặt xanh xuống phía dưới. Đối với lớp bên trong thì để mặt xanh lên bên trên rồi gấp lá chuối lại thành hình phễu
Khi đã cuộn lá chuối lại thành hình phễu, bạn xúc một thìa bột cho vào sau đó hãy dàn đều bột ra. Tiếp theo cho hỗn hợp nhân cùng với trứng cút vào. Rồi bạn múc thêm một thìa bột phủ lên lớp nhân, dàn đều bột ra .
Sau đó, bạn gói bánh bằng cách gập lá từ 4 phía lại. Sau đó, có thể dùng lạc để buộc chặt phần bánh và điều chỉnh sao cho bắt mắt hơn.
Một trong những lưu ý giúp cho quá trình múc bột không bị dính muỗng chính là nhúng muỗng qua một chén dầu ăn. Quá trình này sẽ giúp cho bạn có thể múc bột cũng như dàn bột một cách dễ dàng hơn.
Cách hấp bánh giò chín vừa ăn
Cách làm bánh giò nóng cuối cùng nhưng cũng không kém phần quan trọng chính là hấp bánh giò.
Đầu tiên, bạn hãy đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước, sau đó đem nấu lên, đặt xửng hấp vào để làm nóng xửng hấp. Sau khi xửng hấp đã nóng lên, bạn hãy đặt bánh giò vào và hấp bánh liên tục trong khoảng từ 20 cho đến 30 phút. Khi hấp, bạn cần chú ý để lửa lớn cho nước được sôi đều.
Bánh giò khi đã hấp chín, bạn bóc lớp lá ra sẽ thấy bề mặt của bánh bóng mượt. Bánh chín sẽ có độ trong nhất định, phần bánh luôn được mềm mại, không bị nhão. Nhân bánh thì có mùi thơm, vừa ăn, thịt không bị quá dai, dậy mùi tiêu thơm thơm.
Lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm bánh giò nóng
Khi thực hiện cách làm bánh giò nóng, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để giữ cho món ăn trở nên thơm ngon hơn:
Trong quá trình làm bột bánh, bạn nên sử dụng nước hầm xương heo hoặc xương gà sẽ giúp cho lớp vỏ bánh trở nên thơm ngon và đậm đà hơn
Trong quá trình nấu bột, bạn cần khuấy bột với lửa nhỏ và khuấy sao cho đều tay để bột được mềm mịn, không bị chai, không bị cháy hay sượng bột
Hướng dẫn cách thưởng thức món bánh giò nóng
Khi thưởng thức món bánh giò nóng, bạn hãy dùng kéo cắt phần lá chuối bên trên, cho thêm một chút nước mắm hoặc tương ớt, tương cà lên trên. Món bánh giò nóng sẽ trở nên ngon và hấp dẫn hơn khi được ăn kèm cùng với dưa món và hành phi. Ngoài ra, bạn có thể dùng thử món bánh giò nóng cùng với chả lụa nhằm góp phần tăng thêm hương vị cũng như là độ dinh dưỡng.
Bạn hãy xắn một miếng bánh giò, cho vào miệng là đã có thể cảm nhận được mùi thơm, vị béo của nhân thịt, cảm giác giòn giòn của nấm mèo, vị ngậy bùi của trứng cút cùng với chút mềm tan từ vỏ bánh giò. Món ăn này như kéo cả ký ức tuổi thơ tràn về.
Bánh giò nếu đã được làm xong nhưng bạn chưa cần dùng đến thì hãy để nguội, sau đó cho bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh nhằm bảo quản bánh được lâu hơn. Bất kể khi nào bạn muốn ăn, chỉ cần lấy bánh đem hấp lại là đã có thể ăn được ngay. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, chỉ nên bỏ bánh trong tủ lạnh trong khoảng từ 2 đến 3 ngày thôi nhé!
Yêu cầu sau khi hoàn thành món bánh giò
Món bánh giò sau khi được chế biến bằng cách nào đi nữa thì thành phẩm đạt yêu cầu, chất lượng tốt phải đáp ứng được các yêu cầu sau:
Bánh sau khi hấp chín phải có mùi thơm quyến rũ đặc trưng
Mở lớp vỏ bánh ra, thì phần vỏ bánh phải có màu trắng mịn, phần nhân đầy đặn. Bánh còn nguyên vẹn hình chóp không bị vỡ hay nát.
Khi thưởng thức bánh giò có vị thơm ngon đậm đà, béo ngậy từ vỏ bánh đến phần nhân. Phần vỏ bánh mềm mịn, lớp nhân thịt mềm, giòn giòn của mộc nhĩ.
Cách bảo quản bánh giò
Bánh giò khi làm với số lượng lớn không sử dụng hết trong ngày bạn có thể áp dụng 1 trong số những cách sau để bánh được bảo quản tốt cho những ngày sau:
Nếu nhiệt độ phòng mát mẻ khoảng 20 đến 22 độ C thì có thể bảo quản bánh giò ở nhiệt độ thường trong 2 ngày
Bảo quản bánh giò trong ngăn mát của tủ lạnh có thể bảo quản được lâu hơn từ 3 đến 4 ngày. Sau khi cất giữ có thể mang ra ăn khi đã hấp hoặc quay nóng bằng lò vi sóng.
Bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh thì bánh giò có thể để được 4 đến 6 tuần. Khi muốn ăn nên để rã đông ở ngăn mát tủ lạnh qua đêm sau đó hâm nóng lại là dùng được.
Mách bạn cách làm bánh giò không cần lá chuối
Nếu không có lá chuối thì bạn có thể dùng giấy nhôm và giấy nến thay cho lá chuối nhé. Bạn dùng giấy nhôm như lớp lá chuối to và giấy nến cho lớp lá nhỏ rồi thực hiện gấp và gói bánh như với lá chuối.
Ngoài ra, một mẹo nhỏ vừa không phải dùng lá chuối, giấy nhôm hay giấy nến, vừa không lo phải gói bánh cẩn thận mà vẫn có bánh giò nóng ngon. Đó là bạn sẽ sử dụng cốc, bát nhỏ hay khuôn chịu nhiệt để làm khuôn hấp bánh. Cách làm rất đơn giản.
Sau khi đã đun bột và chuẩn bị nhân như hướng dẫn ở trên, bạn múc bột vào cốc, bát nhỏ,… sau đó dùng thìa miết lên thành xung quanh. Bạn lưu ý, chỉ múc bột đến 1 nửa chén thôi nhé.
Sau đó, bạn cho nhân vào giữa và đổ bột lên trên. Bạn dùng thìa miết đều vào bao kín nhân là được. Thìa để miết bột nên được nhúng qua dầu để miết dễ hơn, tránh việc dính bột.
Cuối cùng, bạn đặt bánh lên xửng và hấp khoảng 25-30 phút là bánh đã chín. Bạn nên che mặt bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt để tránh hơi nước đọng lại rơi vào bánh làm nhão bột.
Trong thời gian chờ bánh chín thì bạn chuẩn bị vài món ăn kèm như dưa góp, chả giò, chả quế,…
Khi bánh chín, bạn chờ bánh bớt nóng rồi úp ngược lên đĩa hoặc ăn trực tiếp trong cốc/ bát… đều được. Rất tiện đúng không?
Tip thưởng thức bánh giò ngon ngất ngây
Có thể nói, bánh giò là một trong những món ăn bình dân mang cốt cách thanh lịch của người Hà Nội. Bánh giò có ở mọi ngóc ngách, con ngõ, không chỉ ở những hàng quán cố định trên vỉa hè mà còn rong ruổi khắp các con phố bởi những gánh hàng rong.
Không khó để nghe được lời rao “Ai bánh giò nóng đây?” cùng với hình ảnh người bán bánh trên chiếc xe đạp cũ kĩ, đằng sau là 1 thùng ủ kín những chiếc bánh giò nóng hổi. Cứ như vậy, bánh giò trở thành 1 món ăn dân dã quen thuộc với người Hà Nội.
Trải qua thời gian, cùng với sự du nhập của các nền văn hóa ẩm thực từ các nước trên thế giới, bánh giò vẫn giữ một vị trí đặc biệt nào đó trong lòng người Hà Nội. Tuy nhiên, với sự sáng tạo không ngừng của các thế hệ mà cách thưởng thức bánh giò trở nên đặc biệt hơn bởi sự nhấn nhá của 1 vài món ăn kèm.
Thông thường, bánh giò nóng ăn không hoặc đơn giản nhất cũng ăn kèm với dưa góp và tương ớt. Vị chua chua, cay cay hòa cùng vị thơm của bột gạo và vị ngọt của thịt heo, quả thực rất hấp dẫn.
Thế nhưng, nếu dạo quanh vài quán bánh giò nóng ở Thụy Khuê, khu chợ Hôm, Đông Các,… bạn sẽ thấy 1 suất bánh giò nóng đầy đủ thường đi kèm với xúc xích rán, chả giò, chả quế, dưa món. Giữa chiều mà được xoa dịu cơn đói bằng những chiếc bánh giò ú nu, vỏ bánh mềm thơm cùng phần nhân đầy đặn lại thêm vài món ăn kèm này thì còn gì bằng.
Bạn có thể đến thưởng thức tại 1 vài địa điểm sau nhé:
Số 3, số 5 Thụy Khuê, Tây HồNgõ chợ Nguyễn Công Trứ, Hai Bà Trưng58 Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng
