Cách Hấp Ghẹ Đông Lạnh Hấp Có Ngon Không? Cách Chế Biến Thịt Ghẹ Đông Lạnh

Thịt ghẹ có tốt không?

Nếu bạn đang thắc mắc, không biết thịt ghẹ có tốt không, có lành không thì câu trả lời là CÓ. Ghẹ là một trong những loài hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein trong chúng cao gấp nhiều lần so với thịt heo hay cá. Hơn nữa, trong thịt ghẹ có chứa rất nhiều canxi, photpho sắt và các vitamin A, B1, B2, C,…

*

Chưa hết, ghẹ biển còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axit béo omega 3, rất tốt cho tim, mạch của con người. Theo ước tính, trong 100 gram thịt ghẹ bóc sẵn có 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng. Ghẹ rất lành, người lớn hay trẻ nhỏ đều có thể ăn được.

Ghẹ hấp sơ

Mã sản phẩm: Ghẹ hấp sơGiá: Liên hệ

Ghẹ hấp sơ sẽ không bị óp, chắc thịt đảm bảo tươi ngon, đủ dinh dưỡng.

Đang xem: Cách hấp ghẹ đông lạnh

Bảo quản ghẹ đúng cách

Cũng giống như các thực phẩm khác, ghẹ được chế biến khi còn tươi sống là tốt nhất. Tuy nhiên vì một vài lí do như không có thời gian để nấu hay vì mua quá nhiều, không thể sử dụng hết hay khi ghẹ được sử dụng với mục đích kinh doanh,… thì lúc đó, ghẹ sẽ phải đưa vào khâu bảo quản. Việc bảo quản ghẹ khá khó và bạn cũng không nên bảo quản ghẹ quá lâu bởi như vậy sẽ làm mất đi độ ngon, chất dinh dưỡng cũng như chất lượng của ghẹ.

Vì vậy, nếu có bảo quản, hãy tiến hành chế biến chúng sớm nhất có thể nhé.

Thông thường, khi ghẹ được đánh bắt ra khỏi vùng biển, chúng có thể sống khoảng từ 1 – 2 tiếng trong điều kiện bình thường. Ngoài ra, chúng có thể sống trong nước biển tự nhiên có xục khí oxi mà thịt vẫn tươi ngon trong vòng 3 ngày. Nếu như có hồ cá, bạn có thể thả ghẹ vào đó, dùng oxi của hồ cá để giữ ghẹ sống nhưng phải thay nước đều đặn 2 ngày/lần nếu không có máy lọc nước,…

Cách bảo quản ghẹ tươi lâu bằng ngăn đá đơn giản tại nhà | Cleanipedia

Tùy vào mục đích sử dụng, là ghẹ được sử dụng trong chế biến hay ghẹ được sử dụng trong quá trình di chuyển xa trong quá trình kinh doanh thì chúng sẽ có những cách bảo quản khác nhau. Nếu bạn bảo quản ghẹ dùng trong nấu ăn, thời gian bảo quản nên trong khoảng 1 đêm thì thịt ghẹ sẽ vẫn thơm ngon. Còn nếu ghẹ được bảo quản trong quá trình di chuyển đường dài thì thời gian bảo quản chúng có thể lâu hơn, cách bảo quản phức tạp hơn.

Các cách bảo quản ghẹ

Trước tiên, để có thể tiến hành bảo quản ghẹ mà vẫn đảm bảo được chất lượng của ghẹ thì chúng ta cần phải lựa chọn ghẹ một cách kĩ càng. Nên lựa chọn ghẹ có đặc điểm sau:

Nên lựa chọn những con thật tươi, yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân, càng chuyển động linh hoạt, khỏe khoắn.Chọn những con ghẹ có thịt chắc chắc bằng cách bóp vào phần đốt thứ 2 từ dưới lên, nếu phần này cứng là ghẹ tốt.Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào phần yếm mà không mềm.

Có rất nhiều cách bảo quản ghẹ, bạn có thể tham khảo các cách bảo quản ghẹ sau:

Cách 1: bảo quản trong tủ lạnh

Đối với cách này, thời gian bảo quản trong khoảng 1 đêm. Cách làm chúng rất đơn giản: sau khi sơ chế xong, hãy luộc ghẹ sơ qua rồi để chúng trong tủ lạnh. Chú ý, cách bảo quản này chỉ áp dụng trong khoảng 1 đêm thôi nhé. Nếu bạn không chế biến ngay hôm sau, sẽ khiến cho thịt ghẹ không còn thơm ngon nữa.

Xem thêm: Cách Nấu Gà Kho Nghệ Cho Bà Đẻ : Cách Làm Tẩm Bổ, Cách Làm Thịt Gà Kho Nghệ Tươi Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cách 2: tạo môi trường sống nhân tạo

Khi ra khỏi vùng biển, ghẹ có thể sống được trong điều kiện bình thường khoảng 1 – 2 tiếng. Để có thể kéo dài thời gian, bạn có thể bảo quản ghẹ theo cách sau. Hãy pha nước biển nhân tạo với độ mặn thích hợp cho ghẹ sống, sục thêm khí oxi hoặc cho ghẹ vào hồ hải sản, chúng có thể sống được khoảng 3 ngày. Chú ý, cần phải thay nước khoảng 2 ngày một lần. Đây là cách làm mà các nhà hàng hải sản hay sử dụng để bảo quản.

Cách 3: Gây tê cho ghẹ bằng cách sốc nhiệt

Phương pháp này áp dụng trong trường hợp vận chuyển ghẹ sống đi xa. Trên thực nghiệm cho thấy, phương pháp này có thể áp dụng cho quãng đường vận chuyển khoảng từ 4 – 6 tiếng đồng hồ.

Cách Làm Ghẹ Hấp Bia Với Sả, Gừng Đơn Giản Và Nhanh Gọn

Cách làm như sau: đầu tiên, cho ghẹ vào nước biển có bỏ đá với một độ lạnh thích hợp, ghẹ sẽ được gây tê. Chúng sẽ chuyển sang thái ngủ đông. Sau đó, đem ghẹ bỏ vào túi nilon có sục khí oxi, dán kín rồi bỏ chúng vào thùng xốp, dán chặt rồi vận chuyển.

Cách 4: cấp đông ghẹ khi chúng vừa mới chết

Đây là cách bảo quản ghẹ được khá lâu. Tuy nhiên, khuyến cáo hải sản khi chết có thể tiết ra độc tố. Bởi vậy, thay vì cấp đông ghẹ, người ta hấp sơ qua rồi bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, cách làm này có hạn chế là số lượng bảo quản không được nhiều, chủ yếu sử dụng trong hộ gia đình hoặc áp dụng trong trường hợp với số lượng vừa phải.

Sau khi bảo quản, nếu muốn sử dụng, cho ghẹ đã rã đông lên luộc nhưng thịt ghẹ sẽ không được ngon, ngọt như tươi. Bạn có thể nêm thêm chút bột ngọt, ghẹ sẽ ngon hơn rất nhiều.

Xem thêm: Mách Bạn Cách Kho Cá Bằng Chuối Xanh Không Bị Tanh, Ngon Cơm

Trên đây là một số cách bảo quản ghẹ bạn có thể tham khảo. Trong một số trường hợp cần thiết, có thể áp dụng các phương pháp bảo quản ghẹ trên. Tuy nhiên, sử dụng ghẹ khi còn tươi sống vẫn là tốt nhất, thơm ngon nhất. Tham khảo tại: http://thucphamcacmien.com/

Thịt ghẹ đông lạnh có đảm bảo chất lượng?

Thịt ghẹ bóc nõn tiện lợi là vậy nhưng điều mà nhiều người băn khoăn lúc này chính là không biết thịt ghẹ đông lạnh bán sẵn như thế này có tốt không? Bởi chẳng có cách nào kiểm chứng rằng chúng được lấy từ những con ghẹ còn tươi ngon, chất lượng tốt hay từ những con ghẹ đã bị ươn chết và được hô biến bằng hóa chất. Với những ai không rành về hải sản, không kinh doanh hải sản, có những thắc mắc này cũng là điều dễ hiểu.

Ghẹ là một loài hải sản sống khá yếu. Bởi vậy trong quá trình đánh bắt ghẹ rất dễ bị chết có thể do va đập mạnh, ngộp nước, chết đói… Nhưng ta có thể chia chúng làm hai loại: chết khô và chết dưới nước, được ngư dân mang đi hấp ngay.

Để có được 1kg thịt ghẹ tươi bóc sẵn thành phẩm phải mất khoảng 3kg ghẹ tươi sống. Bạn hoàn toàn có thể nhận biết ghẹ còn tươi hay không bằng cách nhìn vào các thớ thịt của chúng. Nếu ghẹ đã bị chết trước đó thì thịt sẽ bở vụn, rất dễ nát. Khi đập vỏ lấy thịt sẽ không còn nguyên thớ. Còn với ghẹ vẫn còn tươi sống, thịt ghẹ chắc và còn nguyên thớ sau khi tách vỏ đó là ghẹ ngon.

Thịt ghẹ làm gì ngon?

Với thịt ghẹ nõn bóc sẵn như thế này, chúng ta có thể chế biến chúng thành rất nhiều món ngon khác nhau. Từ những món ăn cầu kỳ cho tới những món ăn nhanh – gọn – lẹ đều được. Và bây giờ, hãy cùng chúng tôi vào bếp chế biến món ngon từ nguyên liệu tuyệt hảo này nhé để xem thịt ghẹ làm gì ngon nhất.

Thịt ghẹ nấu canh

Nếu bạn mới chỉ ăn thịt ghẹ hấp hay xào me mà chưa bao giờ ăn ghẹ nấu canh thì thực sự bạn đã bỏ qua một món ăn ngon vô cùng bổ dưỡng rồi đó. Với món thịt ghẹ nấu canh này, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

*

300 gram bí đỏ300 gram thịt ghẹ bóc sẵn đông lạnhÍt rau ôm, ngò gai3 củ hành tímNước mắm, đường và tiêu

Bắt tay vào thực hiện thôi nào:

Trước tiên, bạn hãy bóc vỏ hành tím và thái lát nhỏ. Ghẹ bỏ ra ngoài trước khoảng 15 phút để rã đông. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Các loại rau còn lại cũng nhặt bỏ gốc và rửa sạch

Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Bỏ hành vừa chuẩn bị vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm và có màu vàng đẹp mắt, đổ ghẹ vào đảo cùng. Bạn có thể cho một chút mắm và tiêu vào để giảm mùi hăng của ghẹ.Đổ nước sôi vào thả bí đỏ vào cùng. Nấu cho tới khi bí chín mềm thì gia giảm gia vị cho vừa miệng ăn.Cuối cùng, cho rau ôm, ngò gai và rắc thêm chút tiêu nữa là xong nhé!

Thịt ghẹ sốt me

*

Nguyên liệu cần có:

300gram thịt ghẹ bóc sẵn.1 quả ớt tươi¼ quả dứa½ củ hành tâyVài nhánh tỏi2 nhánh hành lá1 chút bột năngGia vị nước sốt me: bột nêm, tiêu, muối, đường, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước lọc, 1 thìa tương cà.

Cách chế biến:

Bỏ ghẹ ra ngoài rã đông trước khoảng 15 phút. Hành tây bóc vỏ, thái sợi, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt thái lát. Dứa xay nhuyễn.Cho ghẹ vào bát tô, xóc cùng một chút bột năng. Xóc đều tay để bột bám đều quanh các thớ thịt.Gia vị làm nước sốt bạn khuấy đều tay để chúng quện với nhau và đường tan hết.Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Bỏ ghẹ vào đảo đều tay khoảng 2 – 3 phút để chúng chín vừa ăn, không bị kỹ quá. Bỏ thịt ra đĩa.Cho chảo sạch lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu rồi bỏ tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho hành tây, ớt vào đảo sơ qua. Đổ nước sốt me vào đun sôi rồi cho ghẹ đã chiên vào đảo đều tay để ghẹ thấm đều nước sốt. Thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho ghẹ ra đĩa và rưới nước sốt đều lên trên đỉnh. Rất nhanh, chỉ khoảng 20 phút chúng ta đã có ngay món ghẹ sốt me siêu ngon, siêu vừa miệng rồi.

Trên đây chỉ là hai trong số rất nhiều món ngon từ thịt ghe mà chúng tôi bật mí tới quý độc giả. Hãy tiếp tục cập nhật những món ngon từ hải sản này nhé!

Thịt ghẹ bán ở đâu chất lượng tốt, uy tín?

Hiện nay có rất nhiều đại lý, rất nhiều cửa hàng bán thịt ghẹ chế biến sẵn. Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng bán ghẹ chuẩn, chất lượng tốt. Có không ít đơn vị, vì cái lợi trước mắt mà sẵn sàng bán thịt ghẹ chết, chất lượng kém để qua mắt người tiêu dùng.

Nếu bạn đang không biết thịt ghẹ bán ở đâu chất lượng tốt, uy tín, tại sao không tham khảo và thử một lần mua ghẹ của Huy Hải Sản chúng tôi? Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu.

 

*

Thịt ghẹ tại Huy Hải Sản đều được bóc tách từ ghẹ còn tươi sống. Thớ thịt to đều, thịt dai chắc, không bị bở vụn. Đặc biệt, giá bán tại cửa hàng chúng tôi luôn cạnh tranh và tốt nhất trên thị trường.

Tới đây, nếu bạn đang chưa biết mua ghẹ ở đâu TPHCM hay thịt ghẹ Hà Nội ở đâu ngon nhất, chất lượng nhất. Hãy đến với Huy Hải Sản, vựa hải sản lớn nhất từ Bắc vào Nam. Chúng tôi luôn có sẵn hàng với số lượng lớn, tươi ngon để phục vụ quý khách 24/24.

4 cách làm ghẹ hấp ngon với nguyên liệu đơn giản

Cách làm ghẹ hấp bia, sả

Nguyên liệu làm ghẹ hấp bia, sả

Cách làm ghẹ hấp bia, sả

Bước 1 Bạn chuẩn bị nồi hấp cách thủy, thay phần nước trong nồi bằng 1 lon bia.

Bước 2 Sau đó, cho củ sả đã rửa sạch, cắt khúc, đập dập vào để lót dưới đáy vỉ hấp.

Bước 3 Đậy nồi hấp, đun sôi nước cho tới khi có mùi thơm của bia thì cho ghẹ đã sơ chế vào

Bước 4 Đậy nắp vung và tiếp tục đun ở lửa to cho hơi sả, bia bốc lên thấm mùi thơm vào thịt ghẹ.

Cách làm ghẹ hấp bia

Thành phẩm

Vậy là món ghẹ hấp bia đã hoàn thành rồi đấy. Ngoài ra, tùy khẩu vị của từng người mà có thể chuẩn bị thêm chanhớt và ít mù tạt chấm kèm để hương vị thêm đậm đà hơn.

Hấp ghẹ với lá chanh

Nguyên liệu

  • 1kg ghẹ
  • Lá chanh
  • Nồi hấp

Cách thực hiện

Bước 1 Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị nồi hấp, cho ghẹ vào nồi và thêm vài lá chanh đã thái nhỏ.

Bước 2 Thời gian hấp ghẹ chín đều nhất là khoảng 10 – 15 phút, nếu để hấp quá lâu ghẹ sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng.

Bước 3 Khi ghẹ có màu đỏ au cùng mùi lá chanh thơm lừng thì ghẹ đã chín, sau đó trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm ghẹ hấp lá chanh

Thành phẩm

Thịt ghẹ tươi ngon, ngọt nước lại thêm mùi thơm nhè nhẹ của lá chanh cực kì hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh thêm xíu ớt là ngon tuyệt luôn nhé.

Hấp ghẹ với gừng, tỏi

Nguyên liệu

Cách thực hiện

Bước 1 Tỏi, gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ.

Bước 2 Chuẩn bị nồi hấp và một ít nước, cho 6 lát gừng, tỏi và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Khi ghẹ có màu đỏ cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín.

Bước 3 Sau đó, trình bày ghẹ ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi và hành lá băm nhỏ lên trên, thưởng thức cùng muối tiêu chanh.

Món ghẹ hấp gừng tỏi

Thành phẩm

Ghẹ hấp cùng gừng và tỏi vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt ghẹ. Lại thêm mùi thơm của gừng và tỏi vô cùng tuyệt vời luôn. Thưởng thức ghẹ hấp cùng muối tiêu chanh và nhâm nhi vài lon bia cùng gia đình bẹn nhé.

Hấp ghẹ với nước dừa

Nguyên liệu

Cách thực hiện

Món ghẹ hấp nước dừa

Bước 1 Chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Hành tím đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2 Cho nước dừa tươi vào nồi và nấu đến khi nước sôi, rồi thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn.

Bước 3 Sau đó, cho ghẹ vào và luộc khoảng 12 – 15 phút là chín.

Bước 4 Khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì vớt ra, đun lại nước dừa và rưới lên trên ghẹ.

Cách luộc ghẹ không rụng càng

Luộc ghẹ không rụng càng

Cách 1:

  • Bạn giữ nguyên dây buộc ghẹ, sau đó dùng dao đâm mạnh vào bụng hoặc vào miệng ghẹ để ghẹ chết.
  • Lúc này bạn hãy tháo dây buộc ra, rửa sạch ghẹ rồi chế biến món ăn như bình thường. Như vậy không cần lo lắng càng ghẹ bị rụng khi luộc nữa nhé.

Cách 2:

  • Sau khi mua ghẹ về, bạn tạm thời cho ghẹ vào ngăn đông tủ lạnh, để ghẹ rơi vào trạng thái chết tạm thời.
  • Khi nào cần chế biến thì cứ mang ghẹ ra rồi thực hiện các bước như bình thường.
  • Những lúc mua ghẹ mà chưa ăn liền, bạn có thể bảo quản ghẹ theo cách này rất hữu hiệu nhé, đảm bảo ghẹ vẫn nguyên vẹn, không bị rụng càng.

Cách 3:

  • Sau khi sơ chế ghẹ xong, bạn tiến hành cột càng và chân của ghẹ cho thẳng.
  • Lúc luộc ghẹ, cho vào nồi một ít muối và vài trái ớt. Như vậy chỉ cần luộc trong 15 phút là ghẹ chín, có mùi vị thơm ngon mà đảm bảo không bị rụng càng.

Ghẹ luộc chấm gì?

Nước chấm ghẹ

Nước chấm ghẹ luộc

Nguyên liệu

Cách thực hiện

Bước 1 Giã nhuyễn hành hoa, ớt và tỏi băm. Khi các nguyên liệu đã nhuyễn, cho thêm 5-6 muỗng đường vàng vào giã cùng. Sả rửa sạch băm nhỏ. Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước.

Bước 2 Cho các nguyên liệu trên vào một cái chén, sau đó cho thêm 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng hạt nêm và một ít tiêu vào cối xay nhuyễn.

Bước 3 Đổ nước chấm ra chén, thêm một ít sả băm là hoàn thành.

Muối ớt xanh

Ghẹ luộc chấm muối ớt xanh

Ngoài nước chấm ghẹ, bạn cũng có thể ăn cùng với muối ớt xanh cũng rất ngon lại tiết kiệm thời gian hơn. Chấm ghẹ cùng muối ớt xanh sẽ giúp cho món ăn được ngon hơn. Ngoài ghẹ, bạn có thể ăn các loại hải sản khác với muối ớt xanh cũng đều kích thích vị giác đấy nhé.

Cách phân biệt cua và ghẹ

Về màu sắc

Trong khi cua có màu xám rêu (đối với cua biển, sống ở vùng nước sâu), hay màu vàng đồng (đối với cua sống ở vùng nước trũng, nhiều phèn), thì ghẹ lại có màu rêu pha lẫn đốm hoa trắng rất bắt mắt.

Nếu cua và ghẹ khi đã qua chế biến, thì vỏ cua sẽ có màu cam rất đẹp mắt, trơn láng không sần sùi. Còn ghẹ sẽ có vỏ sẽ có màu cam nhạt có đốm trắng và vỏ sần sùi hơn cua.

Về hình dáng lớp vỏ

Cua thường có đốm nhỏ li ti trên thân. Có hình ô van khá tròn hơn trên vỏ, phần mắt lõm vào trong, phần mai rất cứng. Bụng cua sẽ có màu trắng ngà, cua cái sẽ có yếm to hơn cua đực một chút.

Ghẹ có phần vỏ đốm rải đều trên vỏ và chân ghẹ. Hình ô van khá dài hơn cua xuất hiện trên mai, hai bên hông vỏ có nhiều gai nhọn. Hai càng ghẹ nhỏ và dài hơn cua rất nhiều. Phần bụng của ghẹ có màu trắng sữa và rất cứng.

See more articles in category: Món Hấp

Sale off:

Categories