Chuyên Gia Hướng Dẫn Cách Hấp Bánh Bao Không Bị Ướt Vỏ Sau Khi Hấp?

Nếu bạn đã thực hiện đúng các bước làm bánh bao mà mẻ bánh vẫn gặp phải tình trạng cứng, khô sau khi hấp thì hãy đọc ngay bài viết này. Bởi đây là những sai lầm khiến bánh bao khi hấp không mềm mịn mà chị em nào cũng mắc phải, cùng Kate điểm qua các lỗi thường gặp khi làm bánh bao và cách khắc phục dưới đây nhé!

Có thể bạn chưa biết cách trộn – ủ bột bánh bao hay dùng sai lửa khi hấp là nguyên nhân chính khiến cho mẻ bánh của bạn không được mềm mịn sau khi “ra lò”. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi làm món bánh này! Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tìm hiểu ngay bạn nhé!

Nội Dung

ẨnHiện
1 Bánh muốn ngon phải biết cách ủ bột chuẩn xác2 Bí quyết hấp bánh bao mềm mịn, nở xốp với lớp vỏ bánh trắng ngần

Bánh muốn ngon phải biết cách ủ bột chuẩn xác

Có nhiều người thường nghĩ ủ bột bánh bao chỉ là một bước làm đơn giản, tuy nhiên trên thực tế đây lại là công đoạn vô cùng quan trọng. Bởi thời gian ủ bột đủ sẽ làm cho chiếc bánh trở nên mềm mịn, nở xốp và ngược lại nếu không đủ thời gian ủ hoặc ủ không đúng cách sẽ khiến mẻ bánh không chuẩn vị, cứng, khô không như ý.

Đang xem: Cách hấp bánh bao không bị ướt

*
*

Nhào và ủ bột là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến độ nở xốp của bánh bao

Ủ bột bánh bao như thế nào là đúng?

Sau khi thực hiện công đoạn nhào bột, bạn cho phần bột này vào âu rồi dùng khăn ẩm phủ lên mặt bột. Để bột nghỉ trong 1 – 2 tiếng, lúc này bạn sẽ thấy bột nở dần đến kích thước mong muốn. Lưu ý: Khăn ẩm khi phủ lên thau bột là để ngăn cản không khí làm bột bánh bị khô cứng và không nên “ăn bớt” thời gian ủ vì bột nở sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm.

Bột bánh bao có nên ủ qua đêm không?

Tùy vào loại bột mà bạn sử dụng chúng ta sẽ có cách ủ khác nhau, nếu bạn sử dụng bột cái để làm bánh bao thì để qua đêm rồi sáng hôm sau làm bánh. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng men nở thì chỉ cần để 1 – 2 tiếng là bột đã đạt độ nở chuẩn.

*
*

Tùy theo loại bột sử dụng mà thời gian ủ có thể 1 – 2 tiếng hoặc qua đêm

Tại sao ủ bột bánh bao không nở?

Nếu thấy bột bánh bao không đạt được độ nở như mong muốn có thể bạn đã phạm một trong 2 lỗi cơ bản này:

– Quên không cho men nở vào khi nhào bột.

– Cho men nở không đủ định lượng vào bột bánh.

Tùy trường hợp bạn có thể xem xét lại công đoạn làm bánh của mình và rút kinh nghiệm cho lần sau nhé.

Xem thêm: Cách Làm Trứng Hấp Ngải Cứu, Cách Làm Món Trứng Gà Ngải Cứu Hấp Của Duyên Đỗ

Một số điều cần lưu ý khi ủ bột bánh bao

– Nếu bột bánh bao bị chua là do bạn đã cho quá nhiều bột nở hoặc bột khai, trường hợp khác là do bạn đã ủ bột quá lâu.

– Bột bánh bao bị nhão là do bạn cho quá nhiều nước trong quá trình trộn bột, để khắc phục bạn có thể cho thêm bột khô và nhào lại.

– Bột bánh bao không qua thời gian ủ có thể làm cho phần vỏ bánh bị cứng.

– Nếu bánh bao bị đắng có thể là do chất lượng bột mì mà bạn đã sử dụng.

Xem thêm: Cách Làm Món Trứng Hấp Kiểu Nhật Chawanmushi Mềm Tan Trong Miệng!

– Khi hấp ở thời gian lâu liên tục sẽ khiến bột bánh bao chuyển qua màu vàng do trong bột có định lượng trứng. Nếu bánh không chuyển qua màu ngả vàng là do vỏ bánh sử dụng loại thuốc tẩy trắng.

See more articles in category: Món Hấp

Sale off:

Categories