Bật Mí Cách Chữa Cá Kho Bị Tanh, Thơm Nức Mềm Tan Trong Miệng

Có rất nhiều cách để giúp cho món cá nhà bạn luôn hấp dẫn mà không hề tanh. Tham khảo một số mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu nhé.

Đang xem: Cách chữa cá kho bị tanh

Cá vốn là thực phẩm rất thơm ngon và bổ dưỡng. Cá không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, việc làm sao để giảm bớt hoặc làm hết mùi tanh của cá là băn khoăn của rất nhiều chị em.

Nhất là trong thời tiết mùa đông như thế này, thức ăn vừa mới chế biến, chưa kịp bày ra mâm đã chuẩn bị nguội. Chính vì thế, nếu bạn nấu món cá thì chắc chắn nó lại càng nhanh bị tanh hơn.

Nhưng chị em cũng đừng lo lắng quá nhé, cách giảm hoặc làm hết mùi tanh của cá cũng không quá khó. Chị em có thể tham khảo những kinh nghiệm dưới đây để có thể khử mùi tanh cá, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Cách giảm mùi tanh của cá

Khâu chọn cá tươi

Để chế biến ra được món cá kho thơm ngon và không bị tanh thì bước chọn cá tươi rất quan trọng. Cá kho có được ngon hay không còn tùy thuộc và độ tươi của cá khá nhiều.

Nên chọn những cá chọn sống, mình vảy không bị tróc. Nếu cá đã chết thì nên dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá nếu thịt có độ đàn hồi tốt tức là cá còn tươi, kiểm tra mang cá, bụng cá, vây cá còn nguyên vẹn, máu trong mang còn đỏ tươi tức là cá vừa chết, thịt vẫn ngon.

Bật Mí Cách Chữa Cá Kho Bị Tanh, Thơm Nức Mềm Tan Trong Miệng -  wingroupvn.com

Sơ chế

– Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.

– Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.

– Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú,… bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.- Riêng với lươn, làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng.

Bí quyết "đánh bay" mùi tanh của cá có thể bạn chưa biết

Xem thêm: Cách Kho Cá Lóc Kho Nghệ Thơm Lừng Đậm Đà Hương Vị Cho Bữa Cơm

Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Sơ chế cá

Sau khi chọn được cá tươi ngon về nhà, bước thứ 2 cũng khá quan trọng đó là sơ chế sao cho mùi tanh của cá không còn nữa. Thường thì những con cá đồng sẽ có mùi tanh nhiều hơn cá biển. Có rất nhiều cách để trị mùi tanh của cá đấy nhé:

– Rửa cá bằng nước vo gạo, đây là mẹo dân gian, ông bà xưa vẫn hay dùng, cá sau khi đã mần sạch, dùng một ít nước vo gạo rửa lại thật kỹ mùi tanh sẽ không còn nữa.

– Muối cũng là một trong những mẹo hay để “hô biến” mùi tanh của cá đi mất. Dùng một ít muối pha loãng với nước, cho cá vào rửa thật sạch vùng mang cá và bụng cá. Mùi tanh sẽ giảm đi mất.

– Dùng rượu gừng, giấm gạo, chanh cũng là một trong những cách làm giảm mùi tanh của cá. Cá sau khi được rửa qua sẽ không những tươi ngon hơn mà mùi tanh vốn có cũng không còn nữa.

Khi làm sạch cá nên làm sạch phần màng đen trong bụng cá, đây là bộ phận khiến mùi cá tanh nồng nhất. Nếu lỡ tay làm mật cá bị vỡ, có thể dùng rượu trắng rửa lại chỗ thịt cá ấy rồi rửa qua nước lạnh là được.

12 cách chế biến món cá basa phi lê ngon nhứt nách - amthuc247.net

Ướp cá

Nếu như bạn không yên tâm sợ rằng cá vẫn còn tanh thì có thể chiên cá sơ qua trên chảo. Chiên cho bề mặt cá hơi vàng là được. Sau đó, nên ướp gia vị trước khi kho khoảng 30 phút để cho gia vị thấm kho sẽ ngon hơn.

Ngoài những gia vị như nước mắm, muối, đường, dầu ăn. Bạn có thể cho thêm một ít gừng, riềng, nghệ, ớt vào để làm giảm độ tanh của cá. Tùy vào sở thích của từng vùng miền và sở thích bạn nên chọn cho phù hợp nhé!

Kho cá

Để kho được một món cá kho ngon bạn nên chú ý những điểm sau:

– Không nên dùng nước lạnh để kho cá, món cá ngon là chỉ được kho bằng nước mắm và gia vị, kho cho đến khi cạn nước, độ đậm đà sẽ càng cao.

– Không nên trở cá quá nhiều, vì trở cá sẽ khiến cá bị nát. Khi kho nên đậy nắp lại, để cho gia vị được thấm đều vào cá.

– Nên cho một ít mỡ heo vào cá kho sẽ ngon miệng hơn.

– Sau khi cá chín có thể cho thêm một ít gia vị như tiêu, hành, ớt để tăng thêm mùi hương và màu sắc đẹp mắt.

– Nên ăn trong ngày, không nên để qua ngày. Vì nếu hâm đi hâm lại nhiều lần thịt cá sẽ không ngon nữa.

Cách khử mùi tanh từ cá khô

Khử mùi tanh cá với giấm và muối

Giấm và muối không chỉ nổi tiếng là những nguyên liệu có khả năng làm sạch mà còn khử mùi cá rất tốt. Bạn chỉ cần pha loãng một lượng giấm và muối phù hợp. Sau đó bỏ vào thau có chứa đồ dùng làm cá, hộp đựng, chén bát ngâm trong vòng 10 phút. Cách làm này sẽ giúp mùi tanh của cá được đánh bay nhanh chóng và hiệu quả.

Khử mùi tanh cá bằng nước vo gạo

Phần nước đục sau khi vo gạo mà chúng ta thường đổ đi thực ra lại rất hữu ích cho việc khử mùi tanh cá. Bạn chỉ cần giữ lại lượng nước đó và ngâm chén đĩa có mùi tanh cá khô khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra. Nước vo gạo sẽ làm cho mùi tanh cũng được giảm bớt đáng kể. Sau đó, chỉ cần rửa lại bằng nước rửa chén là hoàn toàn sạch hết mùi.

Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm - Chuyên món kho

Khử mùi tanh cá bằng các loại gia vị

Mùi tanh của cá cũng sẽ bị đánh bật nếu bạn sử dụng cùng với các loại gia vị như ớt, gừng hoặc hạt tiêu. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chà rau răm lên hộp đựng để loại bớt mùi tanh của cá. Ngoài ra, mẻ hoặc khế cũng là những nguyên liệu cực kỳ hữu ích mà bạn có thể sử dụng (cách làm hoàn toàn tương tự).

Khử mùi tanh cá bằng rượu trắng

Để bớt mùi tanh từ cá khô, các bạn có thể tráng sơ đồ dùng có mùi tanh với một lượng rượu trắng pha loãng với nước. Ngâm trong dung dịch này khoảng 2 phút, bạn vớt ra và rửa lại bằng nước rửa chén. Mùi hôi khó chịu sẽ hoàn toàn được loại bỏ, đây là cách khử mùi tanh cá phổ biến được rất nhiều chị em sử dụng.

Cách khử mùi tanh của cá cực đơn giản mà hiệu quả - Bếp nhà chuẩn Âu. Trọn  tình bền lâu

Khử mùi tanh cá bằng chanh và giấm

Chanh và giấm đều là hai nguyên liệu sở hữu hiệu quả khử mùi thần kỳ. Khi kết hợp với nhau, chúng sẽ trở thành “trợ lý” đắc lực của các bà nội trợ trong việc tẩy mùi tanh của cá. Các bạn chỉ cần pha giấm và chanh với một lượng nước lạnh vừa đủ (nên dùng theo tỷ lệ 1:1:5). Sau đó, cho chén bát có mùi tanh vào ngâm khoảng 3 – 4 phút, vớt ra, rửa lại với nước rửa chén như thông thường.

Ngoài ra, nếu bạn không có quá nhiều thời gian để pha chế theo các dung dịch khử mùi kể trên. Chúng ta có thể sử dụng dòng sản phẩm nước rửa chén khử mùi tanh đến từ nhãn hàng Sunlight.

Các cách khử mùi tanh của cá đơn giản nhưng hiệu quả » Thủ thuật & Mẹo vặt

Nước rửa chén Sunlight Matcha Trà Nhật với chiết xuất từ lá trà xanh Nhật Bản và chanh giúp cuốn trôi mùi tanh triệt để, kể cả những mùi hôi khó chịu nhất sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Được ứng dụng theo cách thức khử mùi đến từ các đầu bếp sushi hàng đầu Nhật Bản, giờ đây mùi hôi tanh của cá khô sẽ không còn là cơn “ác mộng” của chị em nội trợ nữa!

Với công thức đậm đặc hiện đại cùng tinh chất trà xanh, sản phẩm giúp bạn “đánh bật” hiệu quả 5 loại mùi tanh khó chịu và dầu mỡ trên chén đĩa chỉ sau một lần rửa. Lại thêm thành phần tự nhiên, dịu nhẹ và an toàn với da tay, chị em không còn phải lo lắng tình trạng bong tróc da tay vẫn thường gặp khi dùng nước rửa chén thông thường.

See more articles in category: Món kho

Sale off:

Categories