Cách Chế Biến Cá Diêu Hồng Hấp Hồng Kông Thơm Ngon Khó Cưỡng

Thay vì các món chiên, xào hoặc kho, người Hoa đặc biệt thích các món hấp. Ngày hôm nay các bạn hãy cùng Hội Đầu Bếp Á Âu di chuyển đến Hồng Kông để học một món hấp rất đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa nhé. Đó chính là món cá diêu hồng hấp hồng kông. Món ngon này được nhiều người yêu thích vì vị thơm ngon béo ngậy của cá hòa quyện với các gia vị gừng tươi, xì dầu, dầu hào thơm ngon khó cưỡng và cách nấu món hoa không cầu kỳ.

Đang xem: Cách chế biến cá diêu hồng hấp hồng kông

*

Nguyên liệu làm cá diêu hồng hấp hồng kông

1kg cá Diêu Hồng1kg xương ống50g gừng tươi100g hành lá50g ớt sừng50 nấm hương70g xì dầu Hồng Kông1 muỗng dầu mè1 thìa dầu hào30g dầu ăn10g hạt tiêu sọGia vị thông thường: Bột ngọt, đường, muối,…

Cách làm cá diêu hồng hấp hồng kông

Bước 1: Bạn rửa sạch xương ống. Sau đó, thêm 1.5 lít nước, ninh cho ra nước ngọt. Nước dùng này hấp cá sẽ trong và thơm hơn.

Bước 2: Mình làm sạch cá nhé. Đầu tiên bạn làm sạch, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy đi. Tiếp theo dùng dao cứa lên thân cá vài đường chéo nhau, đều cả hai mặt. Bạn lưu ý: Cá Diêu Hồng là cá nước ngọt, ưa sống trong bùn nên có mùi tănh đặc trưng. Để loại bỏ mùi tanh của bùn, khi làm sạch cá bạn nên rửa lại với nước có pha muối và gừng. Hỗn hợp này không chỉ giúp khử mùi tanh, hơn thế nữa còn làm cá săn chắc và thơm ngon hơn hẳn khi chế biến. Bước này, khi mua cá bạn nên nhờ người bán cá làm giúp để tiếp kiệm thời gian.

Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Bằng Gói Gia Vị Cầu Kì Nha!, Cách Làm Bò Kho Thơm Mềm Không Phải Ai Cũng Biết

Bước 3: Cá sau khi làm sạch, bạn ướp theo công thức:

1 thìa hành băm nhuyễn10g gừng tươi thái chỉ½ thìa hạt nêmnữa thìa bột ngọt½ thìa tiêu sọ½ thìa dầu hào

Bước 4: Bạn ngâm nấm hương vào nước ấm, rửa sạch lại sau đó cắt bỏ cuống, thái chỉ vừa đủ. Gừng tươi gọt sạch, gã nhuyễn. Tương tự ớt sừng rửa sạch, thái chỉ nhỏ, bỏ hạt. Rau mùi và hành lá: Nhặt sạch cọng khô, héo rồi rửa sạch, để ráo, đem thái mịn, còn đầu hành cắt khúc dài khoảng 3 – 4 cm.

Bước 5: Cho gừng giã nhuyễn vào bụng cá. Đặt cá vào dĩa lòng sâu, rắc hành lá, chút tiêu sọ lên trên. Rưới xì dầu khắp thân cá. Bọc giấy bạc quanh khay (giúp thịt cá không bị nứt và vỡ khi hấp). Bỏ vào xửng hấp khoảng 12 phút. Kiểm tra cá chín hay không bằng cách lấy tăm nhỏ chọc vào mình cá, nếu cá đã mềm, bạn tắt bếp.

Xem thêm: Học Cách Quản Lý Kho Vải Thông Minh, Ttp Solutions Jsc Company

Bước 6: Khi cá chín, bạn lấy cá ra dĩa, rắc thêm đầu hành lá chẻ dọc, ớt sừng thái chỉ. Lấy nước sốt vừa hấp cá, nêm thêm gia vị: Bột nêm, đường, dầu mè, xì dầu cho nước có vị ngọt dịu, tưới lên mình cá. Thông thường nước sốt ngập 1/3 thân cá là vừa đủ để tạo độ hấp dẫn của món ăn.

*

Sau khi hấp xong, bạn để cá hơi nguội tầm 5 phút,

rắc hành, ớt thái sợi lên trên và sẵn sàng thưởng thức rồi!

See more articles in category: Món Hấp